Salmón Asado con Limón, Mostaza, Ajo y Perejil

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Esta es una de esas recetas de salmón al horno fáciles de preparar, que no llevan muchos ingredientes, ni tampoco ingredientes raros, que no llevan mucho tiempo y que te sorprenden por el resultado tan delicioso que tienen.

Es perfecto como segundo plato de una comida o como plato único en una cena acompañado de una ensalada. También es perfecto para un día especial con invitados. Seguro que los sorprenderás :-)

Sobre los ingredientes...

Este plato se prepara con muy pocos ingredientes y, además, ingredientes que son muy comunes y que se encuentran fácilmente. 

Para preparar el aderezo con el que se hornéa el salmón se necesita mostaza de Dijon, ajo, perejil, zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta negra.

El salmón tiene muy buenas propiedades que hacen que sea recomendable consumirlo de vez en cuando. Contiene ácidos grasos Omega-3 que ayudan a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre. Además, igual que el resto de los pescados, contiene proteínas de alto valor biológico. Por todo esto, este es un plato muy saludable.

Nosotros hemos hecho esta receta con lomos de salmón, es decir, un filete de salón que se corta en raciones individuales. Sin embargo, también se puede hacer con salmón en rodajas y quedará igual de rica.

Sobre la forma de preparar el salmón...

Su preparación es muy fácil y lleva muy poco tiempo.

Para preparar el aderezo para el salmón simplemente hay que mezclar en un cuenco todos los ingredientes dando vueltas con una cuchara.

Después se pone el salmón en una bandeja untada con aceite de oliva, con la piel hacia abajo, y se reparte la mezcla por encima.

Una vez hecho esto, ya sólo queda hornearlo en el horno precalentado a 230 ºC durante unos 12 -15 minutos. El tiempo depende del tamaño (grosor) de los trozos de salmón y de cómo te guste de hecho.

Tras sacarlo del horno, para evitar que se seque, lo mejor es cubrir la bandeja con papel de aluminio mientras se enfría un poco y hasta que llegue el momento de servirlo. De esta manera se evita que el salmón se seque.

Sobre su conservación...

Una vez hecho, se conserva bien en la nevera durante unos 3 días tapado con film transparente para que no se seque.

Si se calienta con el microondas a baja potencia, aunque no estará igual que recién horneado, el resultado es bastante aceptable.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)


¿Te gustan las recetas de salmón? Puedes encontrar más en nuestra Página de Recetas de Salmón.

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VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música del vídeo es Royalty Free y está disponible aquí.

Salmón Al Horno con Limón, Mostaza, Ajo y Perejil

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de horneado: 15 minutos
Raciones: 4

Esta es una de esas recetas fáciles de preparar, que no llevan ingredientes raros, que no llevan mucho tiempo y que te sorprenden por el resultado tan delicioso que tienen. Es perfecto como segundo plato de una comida o como plato único en una cena acompañado de una ensalada. También es perfecto para un día especial con invitados. Seguro que los sorprenderás :-)

INGREDIENTES:

• 700 g de salmón en lomos o filetes (también pueden ser rodajas)
• 2 cucharadas de perejil picado fino
• 2 dientes de ajo grandes machacados (o bien, 3 pequeños)
• 1 y ½ cucharaditas de mostaza de Dijon
• ½ - 1 cucharadita de sal, o bien, sal al gusto
• 1/8 de cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Rodajas de limón de adorno

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Precalienta el horno a 230 ºC.
   
2. Corta el salmón en porciones individuales y colócalas sobre una bandeja de horno untada con aceite de oliva con la piel hacia abajo.
   
3. Pon en un cuenco el perejil picado, los dientes de ajo machacados, la mostaza de Dijon, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el zumo de limón. Mézclalo dando vueltas con una cuchara.
   
4. Reparte la mezcla anterior por encima del salmón (puedes ver imágenes en el vídeo).
   
5. Hornea a 230 ºC entre 12 y 15 minutos. El tiempo dependerá del tamaño y grosor de los trozos de salmón y de cómo te guste de hecho.
   
6. Tras sacarlo del horno, cubre la bandeja con papel de aluminio hasta el momento de servir para evitar que el salmón se seque.
   
7. Sírvelo con media rodaja de limón por encima a modo de adorno.
   

¡Y a disfrutarlo!

Ensalada de Tomates al Estilo Egipcio

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Esta ensalada está formada por rodajas de tomates marinados en una mezcla de especias y hierbas aromáticas sobre una cama de hojas de rúcula fresca. La marinada consigue intensificar de forma sorprendente el sabor de los tomates y darles el toque exótico de la cocina árabe.

Es perfecta como primer plato o entrante, también como ensalada para acompañar al plato principal, o bien, como plato en una comida o cena a base de tapas para compartir. Si además tienes invitados, les sorprenderás seguro :-)


Sobre los ingredientes...

Para hacer la marinada se utiliza ajo machacado, comino molido, pimienta negra recién molida, perejil, cilantro, zumo y ralladura de limón, aceite de oliva y vinagre. Con esta mezcla, hasta los tomates menos sabrosos consiguen un sabor riquísimo.

Comino en Grano y Molido

El comino es una especia que se asocia fundamentalmente con los currys de la cocina India y con la cocina árabe, aunque también se usa mucho en la cocina española, sobre todo en la zona sureste de la península y en Canarias (es un ingrediente fundamental en los mojos canarios).

La especia es en realidad el fruto de la planta "Cuminum cyminum", también con el nombre común de comino.

Son unas semillas muy pequeñas y alargadas. Tan pequeñas, que de ahí viene la conocida expresión "me importa un comino".

En las tiendas se puede encontrar tanto en grano como molido. Si embargo, lo ideal es comprarlo en grano y molerlo justo antes de utilizarlo, si es posible, tostándolo antes. De esta forma se intensifican su sabor y su aroma.

Para molerlo se puede utilizar un molinillo, un procesador de alimentos (batidora con accesorio para triturar) o incluso algo tan simple como un mortero podrá hacer el trabajo.

Perejil

Cilantro

¿Sabes cuáles son  las diferencias entre el cilantro y el perejil? Aunque pueda parecer que son la misma hierba, nada más lejos de la realidad...

Son parientes cercanos, pero tienen un sabor y aroma diferentes y, por tanto, no se puede sustituir una hierba por la otra o conseguiremos un resultado diferente.

El cilantro también se conoce con los nombre de culantro, guaraní, kuratu, perejil árabe o coriandro fresco.

La principal diferencia entre el perejil y el cilantro es el color. El perejil tiene un color verde mucho más intenso y algo más oscuro que el cilantro, de color verde más suave.

Por otro lado, el perejil tiene los tallos más gruesos y más firmes que el cilantro. Es muy fácil quebrar un tallo de perejil. Sin embargo, los del cilantro son más finos y más flexibles.

En cuanto a las hojas, las del perejil son más alargadas y más puntiagudas que las del cilantro, que son más redondeadas.

Por último, del cilantro se consumen tanto sus hojas como sus semillas (coriandro), especialmente en la cocina india y, a veces, se puede encontrar en el mercado junto con sus raíces.

La rúcula, rúgula o ruqueta ha sido cultivada como verdura en el Mediterráneo desde la época romana. Se usa fundamentalmente en ensaladas, pero en Italia es muy común verla en pizzas, añadiéndola tras el horneado. Tiene un sabor intenso, con un punto ligeramente picante y amargo.

Si no gusta la rúcula o no la encuentras fácilmente, puedes sustituirla por espinacas tiernas o bien por una mezcla de lechugas verdes.

Sobre la forma de prepararla...

Aunque no lleva mucho tiempo hacerla, esta ensalada hay que prepararla con antelación, ya que necesita que los tomates se marinen durante al menos 2 horas.

Para preparar la marinada sólo tienes que mezclar todos los ingredientes en un cuenco o un bol.

Después ya sólo queda impregnar los tomates con la marinada en una fuente amplia y dejarlos en la nevera cubiertos con film transparente durante 2 horas.

Es necesario darles la vuelta tras la primera hora para que todos se marinen por igual.

La fuente que utilices debe ser de base ancha para que el mayor número posible de rodajas de tomate estén en contacto con el jugo de la marinada.

Es importante servir la ensalada a temperatura ambiente, ya que así el sabor y el aroma es más intenso. Puedes sacarla de la nevera 20 minutos antes del momento en el que la vayas a servir.

Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)



Puedes ver más recetas de ensaladas en nuestra página de Ensaladas.




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VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:

Ensalada de Tomates al Estilo Egipcio

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 0
Raciones: 5-6

Esta ensalada está formada por rodajas de tomates marinados en una mezcla de especias y hierbas aromáticas sobre una cama de hojas de rúcula fresca. La marinada consigue intensificar de forma sorprendente el sabor de los tomates y darles el toque exótico de la cocina árabe.

INGREDIENTES:

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 4 dientes de ajo machacados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de sal
• La ralladura de 1 limón
• El zumo de 1 limón
• 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 4 cucharadas de perejil picado
• 4 cucharadas de cilantro picado
• 4 tomates grandes
• 100 g de rúcula (puede sustituirse por espinacas frescas o una mezcla de lechugas verdes)

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Pon en un cuenco el aceite de oliva, los dientes de ajo machacados, el comino, la pimienta negra, la sal, la ralladura de limón, el zumo de limón, el vinagre de vino blanco, el perejil picado y el cilantro picado. Mézclalo bien. En el vídeo puedes ver el aspecto que debe tener.
   
2. Lava los tomates y córtalos en rodajas de unos 0,7 cm. Ponlos en una fuente amplia de base ancha. Añade la mezcla anterior. Mézclalos para que se impregnen bien de la mezcla. Cubre la fuente con film transparente y métela en la nevera durante una hora.
   
3. Tras una hora, saca la fuente y remueve de nuevo los tomates para que los que han quedado arriba se impregnen de nuevo de la mezcla. Vuelve a poner el film transparente y mete la fuente en la nevera una hora más.
   
4. Puedes servir la ensalada en una fuente amplia o bien en platos individuales. En cualquiera de los dos casos, coloca las rodajas de tomate sobre una base de rúcula (o bien,espinacas o una mezcla de lechugas verdes) y riégalos con los jugos de la marinada.
   
5. Recuerda servirla a temperatura ambiente, que estará más rica.

¡Y a disfrutarlo!