sábado, 21 de enero de 2017

Atún con Salsa de Limón y Eneldo Fresco





Esta es una receta de pescado muy fácil y rápida de hacer y al mismo tiempo muy sabrosa. Es saludable porque el atún contiene ácidos grasos omega-3 que contribuyen a disminuir el colesterol y los triglicéridos.

Es una buena idea para un segundo plato de una comida o para una cena ligera acompañado de una ensalada.

Sobre los ingredientes...

Para hacer esta receta hacen falta muy pocos ingredientes. Además del atún, necesitarás, zumo de limón recién exprimido, eneldo fresco, mostaza a la antigua, miel, aceite de oliva virgen, sal y pimienta negra.

Eneldo Fresco
El eneldo es una hierba aromática originaria de la región del Mediterraneo Oriental.

En la cocina se usan tanto sus hojas, como sus semillas y sus frutos.

Las hojas, que es lo que usamos en esta receta, son extremadamente finas, casi como plumas.

Tienen un color verde oscuro y un sabor fuerte, fresco y anisado que recuerda al perejil.

Si no dispones de eneldo fresco, puedes usar eneldo seco, pero ten en cuenta que el sabor será más fuerte y por tanto tendrás que poner la mitad de la cantidad de eneldo fresco (o incluso menos).

Además, tambien hay que tener en cuenta que el sabor del eneldo seco es diferente (pierde el toque de frescura del eneldo fresco).

La mostaza a la antigua se diferencia de la mostaza de Dijon porque, mientras que en la primera los granos de mostaza están completamente triturados, en la mostaza a la antigua sólo se trituran parcialmente, quedan muchos enteros y se pueden apreciar perfectamente. Tienen sabores ligeramente diferentes. La mostaza de Dijón tiene un sabor más intenso y picante. La mostaza a la antigua es más suave.


Sobre la forma de prepararlo...

Esta receta es muy fácil de preparar. También es muy rápida y no requiere mucho trabajo.

Tan sólo hay que preparar la salsa mezclando todos los ingredientes y cocinar el atún a la plancha.

Hay que tener cuidado de no cocinarlo durante demasiado tiempo ya que, de lo contrario, quedaría demasiado seco.

El objetivo es que quede cocinado pero, al mismo tiempo, jugoso en el interior.

Para ello el fuego debe ser medio-fuerte, para que se cocine rápidamente por el exterior sin que llegue a cocinarse por completo por el interior.

El tiempo que debes cocinar el atún estará en torno a 2-3 minutos por cada lado, pero dependerá del grosor de los filetes. A más grosor, más tiempo, y al contrario.


Sobre su conservación...

Esta receta debe consumirse cuando está recién hecha. El atún, una vez cocinado a la plancha, no lleva bien el recalentado, ya que quedaría demasiado seco.

Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)






Si te gusta esta receta, también te gustarán:

Salmón al Horno con Limón y Salsa Cremosa de Eneldo
Atún con Sésamo al Estilo Asiático

Quiche de Salmón Ahumado y Eneldo Fresco

Ensalada de Pepino con Aderezo Cremoso de Eneldo





















INGREDIENTES (3-4 personas):

Para el atún:

- 450 g de atún en filetes
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa:

- El zumo de medio limón recién exprimido
- Una cucharadita de eneldo fresco picado muy fino
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1/2 cucharadita de mostaza a la antigua
- 1 cucharadita de miel
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra



INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
- Whistle In The Sunshine de Eria



1) Para preparar la salsa pon en un cuenco el zumo de limón, el eneldo fresco picado, el aceite de oliva virgen, la mostaza a la antigua, la miel, la sal y la pimienta negra. Mézclalo bien dando vueltas rápidamente con una cuchara.

2) Salpimienta los filetes de atún a tu gusto. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una plancha o una buena sartén a fuego medio-fuerte. Cuando esté caliente, añade los filetes de atún. Cocínalos 2-3 minutos y dales a vuelta. Cocínalos 2-3 minutos por el otro lado.

3) Sírvelos inmediatamente acompañados de la salsa de limón y eneldo.

¡Y a disfrutarlos!

domingo, 15 de enero de 2017

Bizcocho de Chocolate y Yogur




Este bizcocho hará las delicias de los amantes del chocolate. Tiene un sabor intenso a chocolate con un toque de aroma de vainilla y un fondo de mantequilla y, además, es consistente pero esponjoso.

Es perfecto para el desayuno, la merienda o para acompañar un café o un té a cualquier hora del día.

Sobre los ingredientes...

Para hacer el bizcocho se necesita harina, azúcar, cacao en polvo, levadura química de repostería, bicarbonato sódico (soda), huevo, yogur, mantequilla y extracto de vainilla.

El cacao en polvo que se usa en esta receta debe ser cacao puro, sin azúcar y desgrasado (sin nada de grasa).

La levadura química de repostería es una levadura que se comercializa en forma de polvo blanco. Puede encontrarse en sobres o bien en botecitos pequeños. La marca más famosa que la comercializa es Royal. Por este motivo, este tipo de levadura también es conocida como levadura Royal. Sin embargo, hoy en día la comercializan muchas otras marcas comerciales.

A diferencia de la levadura de panadería, que está formada por organismos vivos y que actúa durante un proceso de fermentación previo al horneado, la levadura química de repostería se activa con el calor del horno y no necesita fermentación previa.

El bicarbonato sódico,  también conocido como soda, sirve para potenciar la acción de la levadura química. Cuando se mezcla con el ácido láctico que contiene el yogur se produce una reacción química que hace que el bizcocho quede muy esponjoso.

La mantequilla debe ser mantequilla sin sal pura procedente de leche. Debe estar derretida pero no caliente sino a temperatura ambiente. El motivo es que hay que mezclarla con huevo y, si estuviera muy caliente, el huevo se podría cuajar. Se puede derretir en el microondas o bien en una sartén o un cazo. Después de derretirla, hay que esperar a que se enfríe y alcance una temperatura cercana a la temperatura ambiente sin que llegue a solidificarse.

El extracto de vainilla se comercializa en forma líquida o bien en forma de azúcar avainillado. Se puede emplear en cualquiera de los dos formatos.


Sobre la forma de prepararlo...

Este bizcocho es muy fácil de preparar. Tan fácil que es una receta apropiada para hacer con niños.

Además, no se necesita tener una batidora eléctrica ni utensilios de cocina sofisticados. Es suficiente con los recipientes para mezclar, un tenedor y una cuchara.

Para prepararlo, tan sólo hay que mezclar los ingredientes secos por un lado, los ingredientes húmedos por otro, y mezclar ambos suavemente con una cuchara, sin movimientos bruscos, hasta que los ingredientes secos se humedezcan. 

Una vez llegados a este punto, no hay que insistir más mezclando, ya que la harina podría desprender el gluten que contiene y, en este caso, el bizcocho podría quedar duro.

La pasta que resultará de esta mezcla será espesa pero al mismo tiempo suave.

Sobre su conservación...

Este bizcocho se conservará en perfectas condiciones 3-4 de días si lo envuelves bien para que no se seque y lo guardas en un lugar fresco y seco. 

Se puede congelar, bien entero o bien en rebanadas individuales envueltas en papel de aluminio.

Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)



¿Te gustan los bizcochos? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Bizcochos.

¿Te gusta el chocolate? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Recetas con Chocolate.


Si te gusta esta receta, también te gustarán:


Pastel de Chocolate y Pera
Bizcocho de Chocolate y Plátano

Muffins de Chocolate con Pepitas de Chocolate

Chocolate Pecan Pie (Tarta de Nueces y Chocolate)





















INGREDIENTES (1 bizcocho):

- 200 g de harina de trigo
- 60 g de cacao en polvo desgrasado y sin azúcar
- 150 g de azúcar
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química de repostería
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico (soda)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 3 yogures naturales (3 x 125 g)
- 55 g de mantequilla derretida a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (líquido, o bien, en forma de azúcar avainillado)










INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
Winds Of Inspiration de Eria.




1) Pon a precalentar el horno a 180 ºC y unta con mantequilla un molde rectangular para bizcochos de unos 24 o 25 cm de largo por 11 o 12 cm de ancho.

2) Pon en una fuente amplia la harina, el cacao en polvo desgrasado, el azúcar, la levadura química de repostería, el bicarbonato sódico y la sal. Mézclalo muy bien dando vueltas con una cuchara. Forma un hueco en el centro (puedes ver imágenes en el vídeo).

3) Pon un huevo en otro recipiente para mezclar que sea amplio. Bátelo ligeramente con un tenedor. Añade los yogures, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Mézclalo dando vueltas con una cuchara hasta tener una mezcla uniforme. No pasa nada si quera algún grumo pequeño de yogur.

4) Añade la mezcla anterior en el hueco que has dejado en la harina y mézclalo suavemente (sin movimientos bruscos) con una cuchara o una espátula hasta que la mezcla de harina se haya humedecido y no queden grumos. La mezcla resultante será una pasta espesa, pero suave.

5) Pon la mezcla en el molde untado de mantequilla y hornéalo en el centro del horno precalentado a 180 ºC durante unos 50 minutos hasta que haya crecido. Estará hecho si al pinchar un palillo en el centro, el palillo sale limpio.

 6) Tras sacarlo del horno, deja que se enfríe 10 - 15 minutos dentro del molde sobre una rejilla antes de desmoldarlo. Tras desmoldarlo, colócalo sobre una rejilla y deja que se enfríe hasta que esté tibio.

¡Y a disfrutarlo!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...