Una salsa cremosa de albahaca con trocitos de salm贸n ahumado hacen de esta receta un plato de pasta delicioso muy sabroso y arom谩tico :-)
Esta receta tambi茅n se puede hacer con otras pastas largas como spaguetti, fettuccine, linguine (tallarines), pappardelle, etc.
Sobre los ingredientes...
Para preparar la salsa, adem谩s de la albahaca y el salm贸n ahumado, se necesita queso parmesano, ajo, nata l铆quida, leche, pimienta negra y zumo de lim贸n.
Se trata de una salsa a base de hojas de albahaca fresca, pi帽ones, ajo, aceite de oliva y queso parmesano, originaria de la regi贸n de Liguria donde crece la albahaca por la que es famosa la Riviera italiana.
La albahaca es una planta muy f谩cil de cultivar. Si dispones de un peque帽o huerto o de una terraza donde se puedan colocar unas macetas, es una buena idea plantar unas plantas de albahaca para poder consumirla fresca y reci茅n cortada.
La albahaca se comercializa tanto fresca como seca. En esta receta, la albahaca debe ser fresca. No puede sustituirse por albahaca seca, ya que el resultado ser铆a diferente del esperado.
Sobre la forma de prepararlos...
Como la mayor铆a de las recetas de pasta, esta receta es muy f谩cil de preparar.
Adem谩s es muy r谩pida, ya que se puede preparar la salsa mientras se cocina la pasta. Se puede tener hecha en tan s贸lo 20-25 minutos.
Para hacerla, por un lado, hay que preparar las salsa de albahaca. En paralelo, en otro recipiente se cuece la pasta en agua salada y, por 煤ltimo, se mezcla la salsa con la pasta bien escurrida y el salm贸n.
Para preparar la salsa de albahaca hay que triturar con la batidora el queso parmesano, la albahaca, el ajo, la nata y la leche. Despu茅s se pone al fuego hasta que espese ligeramente. La pimienta negra y el zumo de lim贸n se a帽aden al final, cuando se mezcle la salsa de albahaca con la pasta y con el salm贸n.
Sobre su conservaci贸n...
Una vez hecha, lo mejor es consumirla inmediatamente.
Sin embargo, tambi茅n se puede guardar en la nevera la pasta que sobre durante 3 - 4 d铆as, siempre cubierta con film transparente, papel de aluminio, etc. para que no se seque.
Se puede calentar en el microondas a baja potencia, o bien, a fuego lento en una sart茅n con una cucharada de agua.
Aqu铆 os dejo la receta. ¡Espero que la disfrut茅is! :-)
¿Te gustan la pasta? Puedes encontrar m谩s recetas y algunos consejos para que la pasta te quede siempre perfecta en nuestraP谩gina de Recetas de Pasta Italiana.
V脥DEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:
En el siguiente v铆deo en alta definici贸n puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con im谩genes. La m煤sica de este v铆deo es Royalty Free y est谩 disponible aqu铆:
- Minimal Illusions de Eria
Tagliatelle con Salm贸n Ahumado y Salsa Cremosa de Albahaca
Tiempo de preparaci贸n: Tiempo de cocci贸n: Raciones: 3-4
Una salsa cremosa de albahaca con trocitos de salm贸n ahumado hacen de esta receta un plato de pasta delicioso muy sabroso y arom谩tico :-)
Esta receta tambi茅n se puede hacer con otras pastas largas como spaguetti, fettuccine, linguine (tallarines), pappardelle, etc.
INGREDIENTES:
Para la salsa:
40 g de queso parmesano rallado
40 g de hojas de albahaca fresca
1 diente de ajo
120 ml de nata l铆quida (crema de leche)
4 cucharadas de leche
200 g de salm贸n ahumado
Pimienta negra al gusto
1 cucharadita de zumo de lim贸n
Para la pasta:
300 g de tagliatelle secos al huevo
4 litros de agua
1 cucharada de sal
NOTA: La salsa no lleva sal porque el salm贸n ahumado ya es salado y no es necesario a帽adir sal adicional.
INSTRUCCIONES DE LA RECETA:
Pon 4 litros de agua en una olla o cazuela grande a fuego medio fuerte.
Mientras se calienta el agua, pon en el vaso de batidora (o en el recipiente de un robot de cocina triturador) el queso parmesano, la albahaca, el diente de ajo, la nata liquida y la leche. Trit煤ralo hasta obtener un pur茅.
Cuando el agua empiece a hervir, a帽ade una cucharada rasa de sal y la pasta (toda al mismo tiempo). Deja cocer la pasta a fuego medio-fuerte hasta que est茅 "al dente", es decir, cocida pero no demasiado blanda ni pastosa.
Mientras se cocina la pasta, corta el salm贸n en trocitos.
Pon la salsa de albahaca en una sart茅n grande a fuego medio-fuerte. Ll茅vala a ebullici贸n. Baja el fuego y coc铆nala unos minutos hasta que empiece a espesar ligeramente. Apaga el fuego.
Cuando la pasta est茅 "al dente", escurre el agua y a帽谩dela a la sart茅n con la salsa de albahaca. A帽ade el salm贸n ahumado y mezcla todo bien.
A帽ade pimienta negra al gusto y una cucharadita de zumo de lim贸n y m茅zclalo.
Esta es una de esas recetas f谩ciles de preparar, que no llevan ingredientes raros, que no llevan mucho tiempo y que te sorprenden por el resultado tan rico que tienen. De todos es sabido que el lim贸n combina muy bien con los pescados en general y el salm贸n en particular. Adem谩s el romero pone un toque arom谩tico delicioso.
Es perfecto como segundo plato de una comida o como plato 煤nico en una cena acompa帽ado de una ensalada. Tambi茅n puede ser una buena idea para ocasiones especiales con invitados, ya que, adem谩s de estar muy rico, puede estar hecho en menos de 30 minutos y se puede aprovechar el tiempo que el salm贸n est谩 en el horno para preparar los entrantes o para preparar la mesa. Seguro que los sorprender谩s :-)
Sobre los ingredientes...
Para preparar esta receta de salm贸n al horno, s贸lo son necesarios 4 ingredientes: ajo, aceite de oliva, lim贸n (ralladura y zumo) y romero, adem谩s del salm贸n, que es el ingrediente principal, y la sal y la pimienta negra habituales de casi todas las comidas.
El salm贸n tiene muy buenas propiedades que hacen que sea recomendable consumirlo de vez en cuando. Contiene 谩cidos grasos Omega-3 que ayudan a reducir los niveles de colesterol y triglic茅ridos en la sangre. Adem谩s, igual que el resto de los pescados, contiene prote铆nas de alto valor biol贸gico. Por todo esto, este es un plato muy saludable.
En esta receta, utilizamos salm贸n en lomos o filetes. Sin embargo, tambi茅n se puede cocinar con salm贸n en rodajas.
Romero Fresco
El romero es una planta arom谩tica originaria de la regi贸n mediterr谩nea que se lleva usando en la cocina desde tiempos inmemoriales acompa帽ando sobre todo asados de carnes, pero tambi茅n pescados y vegetales. Un ejemplo del uso del romero en asados de carnes es nuestra receta de pollo asado con mostaza, miel y romero fresco. Un ejemplo en pescados es nuestra receta de salm贸n con salsa bals谩mica de romero.
El romero tambi茅n se usa para aromatizar aceites incorporando una ramita fresca en el envase donde se conservan. En la regi贸n espa帽ola de Castilla-La Mancha es habitual encontrarlo cubriendo quesos curados (Queso Manchego al Romero).
En la cocina el romero se puede usar tanto fresco como seco. En esta receta debe emplearse romero fresco. No puede sustituirse por romero seco puesto que tiene un sabor mucho m谩s fuerte y no se conseguir铆a el resultado deseado.
Sobre la forma de preparar el salm贸n...
La forma de preparar esta receta no puede ser m谩s sencilla. Adem谩s de ser f谩cil, es muy r谩pida, no lleva mucho trabajo y no se requieren accesorios de cocina sofisticados (tan s贸lo un rallador para rallar la piel del lim贸n).
Simplemente hay que mezclar en un cuenco todos los ingredientes, excepto el salm贸n, y repartir la mezcla por encima del salm贸n cortado en raciones individuales.
Una vez hecho esto, ya s贸lo queda hornearlo durante unos 13 -17 minutos en el horno precalentado a 205 潞C. El tiempo depende del tama帽o (grosor) de los trozos de salm贸n y de c贸mo te guste de hecho.
Si aprovechas para precalentar el horno mientras troceas el salm贸n y preparas la mezcla de lim贸n y romero, la receta puede estar hecha en menos de 30 minutos.
Tras sacarlo del horno, para evitar que se seque, lo mejor es cubrir la bandeja con papel de aluminio mientras se enfr铆a un poco y hasta que llegue el momento de servirlo. Ten en cuenta que esto tambi茅n hace que siga cocin谩ndose en el interior.
Sobre su conservaci贸n...
Una vez hecho, se conserva bien en la nevera durante unos 3 d铆as tapado con film transparente para que no se seque. Si se calienta con el microondas a baja potencia, aunque no estar谩 igual que reci茅n horneado, el resultado es bastante aceptable.
Aqu铆 os dejo la receta. ¡Espero que la disfrut茅is! :-)
V脥DEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:
En el siguiente v铆deo en alta definici贸n puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con im谩genes. La m煤sica de este v铆deo es Royalty Free y est谩 disponible aqu铆:
- Winds Of Inspiration de Eria
Salm贸n al Horno con Lim贸n y Romero Fresco
Tiempo de preparaci贸n: Tiempo de horneado: Raciones: 4-5
Esta es una de esas recetas f谩ciles de preparar, que no llevan ingredientes raros, que no llevan mucho tiempo y que te sorprenden por el resultado tan rico que tienen. De todos es sabido que el lim贸n combina muy bien con los pescados en general y el salm贸n en particular. Adem谩s el romero pone un toque arom谩tico delicioso.
INGREDIENTES:
700 - 900 g de salm贸n en lomos o filetes
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de lim贸n
La ralladura de 1 lim贸n
2 dientes de ajo machacados
1 cucharada de romero fresco picado muy fino (aproximadamente 2 ramas de unos 12 cm)
Sal al gusto (aproximadamente 3/4 - 1 cucharadita)
Pimienta negra al gusto
INSTRUCCIONES DE LA RECETA:
Precalienta el horno a 205 潞C con calor tanto arriba como abajo.
Corta el filete de salm贸n en raciones individuales. Col贸calas sobre una bandeja de hornear untada de aceite de oliva con la piel hacia abajo.
En un cuenco o bol, pon el aceite de oliva, el zumo de lim贸n, la ralladura de lim贸n, el ajo machacado, el romero picado, la sal y la pimienta. M茅zclalo bien dando vueltas con una cuchara.
Vierte la mezcla sobre el salm贸n cubriendo toda su superficie.
Horn茅alo en el centro del horno precalentado a 205 潞C entre 13 y 17 minutos. A mayor grosor de las raciones, m谩s tiempo se requerir谩.
Tras sacarlo del horno, tapa la bandeja con papel de aluminio hasta el momento de servir para que no se seque.
Los scones son unos bollos ingleses que normalmente se toman en la hora del t茅 con mantequilla o mermelada. Son similares a los "American Biscuits" con la diferencia de que estos 煤ltimos son salados mientras que los scones suelen ser m谩s dulces y tambi茅n se les suelen incorporar frutas frescas como ar谩ndanos o deshidratadas como pasas, etc.
Se toman cuando todav铆a est谩n templados y est谩n m谩s que deliciosos. Tienen un exquisito sabor a mantequilla y son crujientes por fuera y suaves y esponjosos por dentro. Son como una golosina. ¡Un verdadero vicio! :-)
Esta es una versi贸n de los scones tradicionales en la que mezclamos sabores dulces y salados con hierbas arom谩ticas y el resultado no puede ser mejor :-)
Son perfectos para el desayuno, la merienda, para acompa帽ar una comida o para un tentempi茅 a cualquier hora del d铆a.
Los Ingredientes de los Scones de Manzana y Queso
La lista completa de ingredientes con sus cantidades exactas e informaci贸n nutricional la puedes encontrar en la ficha imprimible de la receta m谩s abajo ⬇️. Aqu铆 te contamos algunas curiosidades sobre los ingredientes y cu谩l es su papel en la receta.
La base de los scones se hace con harina de trigo, mantequilla, levadura qu铆mica de reposter铆a, az煤car, mantequilla, huevo y leche. A esto se a帽ade el queso cheddar, la manzana y la salvia.
Para que adquieran ese bonito color dorado, se pintan con huevo mezclado con un poco de leche antes de meterlos al horno.
La levadura qu铆mica de reposter铆a es com煤nmente conocida como levadura Royal, ya que 茅sta es una de las marcas comerciales que la fabrica. Se comercializa en forma de polvo blanco y se trata de una levadura que se activa con las altas temperaturas de horno. Es decir, a diferencia de la levadura de panader铆a, no necesita fermentaci贸n previa.
Queso Cheddar
El queso Cheddar es un queso de origen ingl茅s originario de la villa de Cheddar, en Somerset. Sin embargo, hoy en d铆a se fabrica en Reino Unido, Irlanda, Canad谩, Estados Unidos, Sud谩frica, Nueva Zelanda, Argentina, Suecia y Australia.
Se hace con leche de vaca y dependiendo del tiempo de curaci贸n podr谩 ser de sabor suave o de sabor mas fuerte en los cheddar curados. Hay variedades de color p谩lido y las hay que tienen un color anaranjado.
Se suele vender en bloques de unos 200 g empaquetados.
El queso cheddar que usamos en esta receta es queso cheddar curado y, por tanto m谩s, sabroso que el queso suave. Si no lo encuentras puedes sustituirlo por otro queso sabroso que te guste y que no sea de los que se funden f谩cilmente.
Salvia Fresca
La salvia es una hierba arom谩tica de la misma familia que la menta, el or茅gano, el tomillo y el romero.
Su nombre proviene del lat铆n "salvare" que significa "curar", y es que, adem谩s de emplearse en la cocina, es una planta considerada medicinal y se usa mucho en medicina natural, ya que se le atribuyen propiedades antis茅pticas, antimicrobianas, digestivas, cicatrizantes y antiinflamatorias, entre otras.
En la cocina, los pa铆ses en los que m谩s se usa son Italia y Estados Unidos. Se usa tanto fresca como seca para aromatizar guisos de carnes y salsas.
Tambi茅n se usa como condimento en embutidos y para aromatizar quesos. En Espa帽a se suele tomar en infusi贸n.
De la misma manera que otras hierbas arom谩ticas como por ejemplo la albahaca, es muy f谩cil de cultivar y podemos tenerla en casa en una maceta. De esta manera se pueden ir cortando las hojas poco a poco seg煤n se necesiten y as铆 se puede disfrutar de salvia fresca cuando se desee.
En esta receta, la salvia que se utiliza es salvia fresca. Si no la encuentras, puedes sustituirla por romero fresco y los scones tambi茅n quedar谩n muy ricos :-).
La forma de prepararlos es muy sencilla y no se requieren utensilios de cocina especiales.
Para que queden perfectos es importante que la mantequilla est茅 muy fr铆a. El motivo es que hay que mezclarla con la harina presionando con las yemas de los dedos hasta conseguir una textura parecida a la del pan rallado grueso. Es decir, tienen que quedar una especie de miguitas sueltas. Si la mantequilla no estuviera suficientemente fr铆a o si se calienta con el calor ambiente o el de las manos, en lugar de migas sueltas, puede quedar una especie de pasta pegajosa. Esto 煤ltimo no es lo deseado, ya que los scones quedar铆an duros.
Si en tu cocina hace mucho calor o si los haces en verano, un truco para evitar esto es meter la harina en el congelador unos minutos (junto al recipiente en el que vayas a hacer la mezcla).
Igual que la mantequilla, el resto de ingredientes (huevo, leche, queso...) tambi茅n deben estar fr铆os.
Por otro lado, hay que ser muy rigurosos con las proporciones de los ingredientes para que la masa no quede ni poco densa ni demasiado densa y se pueda trabajar bien. Ten en cuenta que habr谩 que formar una bola, aplastarla formando un disco y cortarlo con un cuchillo en 8 porciones iguales. Si la masa estuviera poco densa, se pegar铆a a la superficie de trabajo y no conservar铆a su forma.
Una vez hecha la masa, tampoco dejes que se caliente antes de estirarla. Si vas a tardar en hornearlos, lo mejor es darles la forma de scones, colocarlos en la bandeja de hornear cubiertos con film transparente o pl谩stico de cocina, para que conserven la humedad y no se sequen, y ponerlos en la nevera hasta el momento de hornear.
Este es un buen truco para tenerlos reci茅n hechos en el momento en el que los vayas a consumir, sin tener que dedicar tiempo a preparalos previamente. S贸lo meterlos al horno y listos! En este caso, no los pintes con huevo hasta el momento justo de meterlos al horno.
C贸mo Conservar los Scones
Los scones est谩n m谩s ricos cuando est谩n reci茅n hechos y todav铆a est谩n templados, ya que estar谩n crujientes por fuera y tiernos por dentro. Se conservan bien unos 3 d铆as despu茅s de hacerlos si los pones en un lugar fresco y seco cubiertos con film transparente (pl谩stico de cocina) para que no se sequen y se pongan duros. Sin embargo, con el paso del tiempo, perder谩n la textura crujiente del exterior y se pondr谩n m谩s blanditos.
Una vez que se hayan enfriado, para que est茅n m谩s ricos, puedes meterlos unos minutos en el horno, hasta que est茅n templados. Si tienes un microondas con gratinador, tambi茅n puedes usarlo, poniendo los scones en la parte baja del microondas. Esto te ahorrar谩 el tiempo de calentar el horno. ¡Cuidado! Usa el microondas s贸lo con el gratinador. Si no dispones de gratinador en el microondas, no lo utilices ya que los scones perder铆an su textura crujiente y quedar铆an calientes pero blandos.
Tambi茅n se pueden congelar envueltos en papel de aluminio. Si lo haces cuando est谩n reci茅n hechos, tras descongelarlos estar谩n igual que si acabaras de hacerlos. El mejor momento para congelarlos es cuando se han enfriado pero todav铆a no est谩n a temperatura ambiente sino que est谩n tibios. Usa el horno o el gratinador del microondas para calentarlos hasta que est茅n templados y estar谩n perfectos. Tambi茅n puedes meterlos congelados y as铆 se descongelar谩n y se calentar谩n al mismo tiempo.
Recetas Relacionadas
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¿Te ha sobrado salvia? Mira c贸mo puedes utilizarla en nuestra p谩gina de Recetas con Salvia.
V脥DEO Y FICHA IMPRIMIBLE DE LA RECETA
En el siguiente v铆deo en alta definici贸n puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con im谩genes. La m煤sica de este v铆deo es Royalty Free y est谩 disponible aqu铆:
- Minimal Illusions
- Winds Of Inspiration
Scones de Manzana, Queso Cheddar y Salvia Fresca
Tiempo de preparaci贸n: Tiempo de horneado: Raciones: 8 scones
Calor铆as por raci贸n: 269
Autor: Muy Locos Por La Cocina
Los scones son unos bollos ingleses que normalmente se toman en la hora del t茅 con mantequilla o mermelada. Son similares a los "American Biscuits" con la diferencia de que estos 煤ltimos son salados mientras que los scones suelen ser m谩s dulces y tambi茅n se les suelen incorporar frutas frescas como ar谩ndanos o deshidratadas como pasas, etc.
Se toman cuando todav铆a est谩n templados y est谩n m谩s que deliciosos. Tienen un exquisito sabor a mantequilla y son crujientes por fuera y suaves y esponjosos por dentro. Son como una golosina. ¡Un verdadero vicio! :-)
Esta es una versi贸n de los scones tradicionales en la que mezclamos sabores dulces y salados con hierbas arom谩ticas y el resultado no puede ser mejor :-)
INGREDIENTES:
Para los scones:
260 g de harina de trigo
2 cucharaditas de levadura qu铆mica de reposter铆a
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de az煤car
115 g de mantequilla muy fr铆a cortada en dados peque帽os
1 huevo fr铆o (reci茅n sacado de la nevera)
3 cucharadas de leche
1 manzana en dados muy peque帽os (o bien rallada con la parte gruesa del rallador)
2 cucharadas de salvia fresca picada muy fina
25 g (2 y 1/2 cucharadas) de queso Cheddar curado cortado en dados muy peque帽os
Para pintarlos:
1 huevo batido
1 cucharada de leche
INSTRUCCIONES DE LA RECETA:
Precalienta el horno a 190潞C con las dos resistencias encendidas, la de arriba y la de abajo.
Mezcla en una fuente amplia la harina, la levadura de reposter铆a, la sal y el az煤car.
Una vez mezclado todo, a帽ade la mantequilla muy fr铆a cortada en dados peque帽os y m茅zclala con la harina presionando con los dedos hasta que tenga el aspecto de pan rallado grueso (puedes im谩genes en el v铆deo).
A帽ade a la mezcla anterior la manzana, el queso cheddar y la salvia fresca. M茅zclalo dando vueltas con una cuchara. Deja un hueco en el centro.
En un cuenco o un plato aparte, bate el huevo con un tenedor, a帽ade la leche y m茅zclalo.
A帽ade la mezcla de huevo y leche a la fuente con los ingredientes secos y m茅zclalo suavemente con una cuchara. Cuando est茅 demasiado espeso para seguir dando vueltas, presiona la mezcla con la parte de atr谩s de la cuchara para que se una formando una bola. Si tienes dificultades para conseguir formar la masa puedes a帽adir un poco m谩s de leche, pero cuidado, hazlo de cucharadita en cucharadita para no excederte. No sobretrabajes la masa. El objetivo es 煤nicamente que se una formando una bola.
Pon la masa sobre una superficie enharinada y espolvor茅ala con un poco de harina por encima. Con las manos enharinadas, forma una bola con la superficie lisa. Aplasta la bola hasta formar un c铆rculo de unos 18 cm de di谩metro (puedes im谩genes en el v铆deo).
Corta con un cuchillo el c铆rculo en dos mitades, cada mitad en dos cuartos y cada cuarto en 2 octavos. Lo mejor es presionar con el cuchillo desde arriba y separar los trozos en lugar de moverlo horizontalmente (as铆 se quedar铆a pegado a la masa).
Pon los scones en una bandeja para horno con papel de hornear (si no tienes, engrasa la bandeja con un poco de mantequilla) y pinta la parte superior con la mezcla de huevo y leche.
Horn茅alos en el centro del horno precalentado a 190 潞C durante 15-20 minutos. Los scones estar谩n listos cuando hayan crecido y tengan la parte superior de un profundo color dorado.
Tras sacarlos del horno, col贸calos sobre una rejilla y d茅jalos enfriar unos minutos hasta que est茅n templados.
¡Y a disfrutarlo!
INFORMACI脫N NUTRICIONAL:
*) Los valores de nutrientes son un c谩lculo aproximado por raci贸n.
ACTUALIZACI脫N: Esta receta ha sido revisada y actualizada en enero de 2026
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