sábado, 25 de febrero de 2017

Hummus de Aguacate y Lima




El hummus es un puré espeso de garbanzos cocidos que se sirve frío, extendido en un plato y regado con un chorrito de aceite de oliva. Se suele comer con pan de pita cortado en porciones que se usan para coger el hummus del plato.

Es un plato muy popular en Oriente Medio, y también en Grecia, Chipre, Turquía, Líbano, Palestina, Israel, Siria y Armenia.

Al hummus tradicional se le pueden añadir otros ingredientes para crear diferentes variantes, como en nuestra receta de Hummus de Cilantro. La receta de hoy se podría decir que es una mezcla entre hummus y guacamole, ya que se añaden aguacates y se sustituye el zumo de limón de la receta tradicional por zumo de lima. Además, se acompaña de crujientes piñones tostados y se espolvorea con cilantro fresco y pimienta de cayena.

Esta es un buena receta para un entrante o para una comida o una cena a base de tapas para compartir. Además, es muy saludable y también es apta para vegetarianos. Si no dispones de pan de pita, puedes utilizar otro tipo de pan. Mejor si está ligeramente tostado y todavía está caliente en el momento de tomar el hummus :-)

Sobre los ingredientes...

Para preparar el hummus, además de garbanzos cocidos, que es el ingrediente principal, se necesita ajo, tahini, zumo de lima, aguacates, sal y pimienta negra.

Para servirlo necesitarás un buen aceite de oliva virgen extra y, opcionalmente, piñones, cilantro fresco y pimienta de cayena molida.

Los garbanzos deben estar cocidos en agua con sal. Se pueden cocer en casa hasta que estén tiernos, o se pueden comprar ya cocidos envasados en tarros de cristal. Si se utilizan garbanzos de bote, es necesario lavarlos muy bien.

El aguacate o palta es famoso por ser el ingrediente principal del guacamole. Es una fruta con un contenido de azúcar muy bajo y, por este motivo, se consume mucho junto a verduras en ensaladas. Tiene muchos beneficios para la salud y entre ellos destacan los siguientes:

1) Es rico en grasa, pero esta grasa es "grasa buena". Se trata de ácidos grasos monoinsaturados que ayudan a disminuir los niveles de colesterol malo y a aumentar los niveles de colesterol bueno. Es decir, beneficia la salud cardiovascular.

2) Es rico en vitaminas, minerales y antioxidantes, que entre muchos otros beneficios, son buenísimos para la salud de la piel.

3) Es rico en fibra, y por tanto ayuda a saciar el apetito y combatir el estreñimiento.

El tahini, también conocido con tahina o tahín, es una pasta de semillas de sésamo que se comercializa en tarros de cristal. Si lo encuentras en tu establecimiento habitual, podrás encontrarlo en un herbolario o un establecimiento de comida dietética.



Sobre la forma de prepararlo...

La forma de prepararlo es muy fácil. Se necesita un robot de cocina o bien una batidora que se pueda conectar a un accesorio picador (puedes ver imágenes en el vídeo de la receta, más abajo).

Para que el hummus quede perfecto hay que empezar triturando los garbanzos junto al ajo sin añadir ningún líquido. Estará muy seco, pero es la manera de que el hummus quede más suave y cremoso. Es importante insistir en este punto y también bajar con una cuchara los garbanzos que se queden en las paredes del accesorio picador para que todos los garbanzos se trituren por igual y el resultado sea más cremoso.

Una vez hecho esto, ya se puede añadir el tahini, el zumo de lima y los aguacates.

Cuando esté todo bien triturado se añade la cantidad de agua necesaria para obtener una textura menos espesa y más suave y cremosa.

¿Cómo saber cuál es la textura ideal? Debe ser necesario utilizar una cuchara para extender el hummus en un plato, es decir, no debe ser tan líquido como para que al ponerlo en un plato se extienda sólo. Debe conservar su forma. Sin embargo, la textura debe ser muy suave y cremosa, y se debe extender con mucha facilidad y sin ningún esfuerzo al utilizar la cuchara.

Hay que tener en cuenta que, al meter el hummus en la nevera, éste espesará ligeramente con las bajas temperaturas.

Una vez que se ha obtenido la textura deseada es cuando se rectifica de sal y pimienta.

Sobre su conservación...

Aunque es mejor consumirlo en el mismo día en el que se ha hecho, aguanta en buen estado en la nevera hasta 3 días. El zumo de lima que contiene evita que el aguacate se ponga de color oscuro.

Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

Si te gusta esta receta, también te gustarán:

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Hamburguesas de Pollo con Aguacate y Tomates Secos
Ensalada de Naranja, Aguacate, Arándanos y Almendras
Salmón al Horno con Cilantro y Lima






















INGREDIENTES (4-6 personas):

- Un tarro de 400 g de garbanzos cocidos (o bien, 400 g de garbanzos cocidos en casa con agua con sal)
- 1 diente de ajo grande (o bien, 2 pequeños)
- 4 cucharadas (60 ml) de tahini
- 5 cucharadas de zumo de lima
- 2 aguacates no muy grandes
- Entre 4 y 12 cucharadas de agua fría
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto

Para servir:

- Aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de piñones
- Cilantro fresco
- Pimienta de cayena molida







INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
Winds Of Inspiration de Eria.



1) Pon los piñones en una sartén a fuego medio-fuerte. Cocínalos dando vueltas con una cuchara continuamente hasta que se empiecen a tostar. Apaga el fuego y sácalos inmediatamente de la sartén.

2) Escurre muy bien los garbanzos cocidos. Si son de bote, lávalos muy bien y escúrrelos. Ponlos en el picador/triturador junto al diente de ajo. Tritúralos a máxima velocidad durante al menos 5 minutos. De vez en cuando, para el triturador y baja con una cuchara los trozos que queden en las paredes para que todos los garbanzos y el ajo se trituren lo mejor que sea posible hasta que se obtenga una pasta muy espesa. Repite la operación las veces que sean necesarias.

NOTA: No añadas ningún líquido en este punto aunque la mezcla esté demasiado seca. Esto hace que el hummus quede más cremoso.

3) Añade el tahini y el zumo de lima y vuelve a triturar a máxima velocidad aproximadamente durante un minuto. Baja con una cuchara los restos que se queden pegados a las paredes si es necesario.

4) Añade los aguacates pelados y despepitados y tritura de nuevo a máxima velocidad hasta que quede una pasta espesa (unos 5 minutos).

5) Añade agua fría mientras el triturador está funcionando para aligerar la consistencia del hummus. Empieza añadiendo 4 cucharadas. Es posible que sea necesario añadir hasta 10-12 cucharadas. Ten cuenta que cuando el hummus se meta a la nevera, con el frío va a espesar un poco. Debe tener una consistencia espesa, es decir, debe ser necesaria una cuchara para extenderlo en un plato, pero aún así, debe tener una textura cremosa y suave y se debe extender muy fácilmente.

6) Añade sal al gusto y pimienta negra al gusto.

7) Sírvelo frío extendido en 1 o 2 platos, regado con 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y espolvoreado con los piñones tostados, el cilantro picado y una pizca de pimienta de cayena molida.

¡Y a disfrutarlo!

sábado, 18 de febrero de 2017

Pollo Asado con Pimentón y Salsa Cremosa de Limón y Espinacas



Esta es una receta de pollo condimentado con pimentón y asado en una salsa cremosa de limón y espinacas. Tiene un sabor muy rico y la salsa es una maravilla que pide a gritos un buen pan para mojar :-).

Es una receta perfecta para una comida o una cena de un día especial de fiesta, o bien, para una celebración con invitados.

Sobre los ingredientes...

Es receta se puede preparar tanto con muslos de pollo como con contramuslos.

La salsa se prepara con mantequilla, ajo, caldo de pollo, nata (crema de leche), queso parmesano, zumo de limón y tomillo seco.

El pimentón, también conocido en América Latina como "ají de color", es un condimento en forma de polvo rojo que se extrae de diferentes variedades de pimientos rojos. Es muy típico en la comida española y en la de Hungría, donde se conoce como paprika. Hay variedades dulces y variedades picantes. En esta receta se usa pimentón dulce. "Dulce", cuando se refiere al pimentón, no quiere decir que tenga un sabor similar al de los dulces. En realidad indica que no es picante.

El queso parmesano es un queso italiano muy famoso que tiene una consistencia dura y granulosa. Se suele usar rallado y se emplea frecuentemente para gratinar. Aunque se suele comercializar ya rallado, si se encuentra en trozos, es mejor comprarlo así y rallarlo en casa, ya que, será de mejor calidad que el que se compra rallado.

La nata (crema de leche) debe ser nata líquida a para montar, es decir, con contenido alto en materia grasa, que suele ser más espesa que las natas que tienen un contenido más bajo en grasa.

El caldo de pollo puede ser casero o bien comprado, ya sea envasado en un brick, o bien, en forma de cubitos o pastillas de concentrado de caldo.

La espinacas que usamos en la receta son espinacas baby, es decir, espinacas tiernas que se han recolectado antes de alcanzar un tamaño grande. Se suelen encontrar en bolsas preparadas para hacer ensaladas. Si no disponen de ellas en el sitio donde hacer la compra habitualmente, pueden usar espinacas normales troceadas.

Sobre la forma de prepararlo...


La forma de prepararlo es muy sencilla. El éxito está asegurado.

Se empieza horneando el pollo salpimentado y espolvoreado con pimentón. El horno debe estar muy bien precalentado a una temperatura alta (210 ºC) para que se dore por fuera quedando jugoso en el interior.

Mientras tanto se prepara la salsa. Para ello, se empieza cocinando el ajo con la mantequilla. Después se añaden el resto de ingredientes, menos las espinacas, y se deja hervir unos minutos hasta que espesa ligeramente. En este punto es cuando se añaden las espinacas.

Por último se añade la salsa a la bandeja con el pollo y se termina de hornear hasta que el pollo esté cocinado.

El tiempo total que se tarda en preparar esta receta es aproximadamente 1 hora y 15 minutos (teniendo en cuenta el tiempo de precalentado del horno).


Sobre su conservación...

Esta receta está mas rica cuando está recién hecha. Sin embargo, al tener gran cantidad de salsa, permite el recalentado en el microondas o en una cazuela sin que quede seco. El resultado no será igual que cuando está recién cocinado, pero será aceptable si se calienta lentamente y durante el tiempo suficiente para que la carne se caliente, no sólo por fuera, sino también en el interior.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

¿Te gusta el pollo? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Recetas de Pollo.

¿Te gusta el limón? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Recetas con Limón.

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Pollo Asado con Tomates Secados al Sol y Parmesano
Pollo Asado con Salsa de Soja y Miel

Pollo Asado con Leche de Coco

Pollo Asado Marinado en Yogur al Estilo Griego




















INGREDIENTES (4 personas):

- 1,3 Kg de muslos o contramuslos de pollo
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 20 g de mantequilla
- 3 dientes de ajo machacados
- 240 ml de caldo de pollo (o bien, 240 ml de agua y 1/2 pastilla de concentrado de caldo)
- 125 ml de nata líquida (crema de leche)
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 50 g de espinacas baby frescas







INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
Winds Of Inspiration de Eria



1) Precalienta el horno a 210 ºC.

2) Añade al pollo sal y pimienta al gusto cubriendo toda la superficie.

3) Coloca el pollo en una fuente grande de base amplia y espolvoréalo con una cucharada de pimentón. Dale vueltas con una cuchada para que todos los trozos se impregnen por igual de pimentón (puedes ver imágenes en el vídeo).

4) Pon el pollo en una bandeja y hornéalo durante 30 minutos en el horno precalentado a 210 ºC.

5) Mientras tanto, pon 30 g de mantequilla en una sartén a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido y esté caliente, añade el ajo machacado y cocínalo dando vueltas continuamente hasta que empiece a desprender aroma (entre 30 y 60 segundos). No debes dejar que se ponga dorado y menos aún que se queme.

6) Añade el caldo de pollo, la nata líquida, el queso parmesano, el zumo de limón y el tomillo. Llévalo a ebullición dando vueltas con una cuchara de vez en cuando. Baja el fuego y déjalo cocer a fuego lento durante 3-5 minutos hasta que espese ligeramente. Apaga el fuego.

7) Añade las espinacas y mézclalas con la salsa.

8) Añade la salsa a la bandeja con el pollo. Riega los trozos con la salsa y hornéalo 25 minutos más en el centro del horno a 210 ºC, hasta que el pollo esté cocinado.

¡Y a disfrutarlo!

miércoles, 15 de febrero de 2017

Bizcocho Salado de Queso Cheddar, Cerveza Guinness y Cebollino




Este bizcocho salado es en realidad lo que en los países angloparlantes se conoce como "quick bread" o "pan rápido", es decir, un pan que no lleva levadura de panadería y que, por tanto, no necesita tiempo de fermentación.

Es típico de Irlanda y allí se usa para acompañar comidas o cenas.

Se toma caliente cuando el queso está derretido, y es muy sabroso. El queso cheddar combina muy bien con el sabor de la cerveza negra y el toque del cebollino.

El alcohol de la cerveza se evapora con las altas temperaturas del horno, así que este bizcocho es apto para aquellos que no pueden o no quieren consumir alcohol.


Sobre los ingredientes...

Para hacerlo se necesita harina, levadura química de repostería, azúcar, sal, mantequilla, cerveza Guinness, queso Cheddar y cebollino.

Queso Cheddar
El queso Cheddar es un queso de origen inglés originario de la villa de Cheddar, en Somerset.

Sin embargo, hoy en día se fabrica en Reino Unido, Irlanda, Canadá, Estados Unidos, Sudáfrica, Nueva Zelanda, Argentina, Suecia y Australia.

Se hace con leche de vaca y dependiendo del tiempo de curación podrá ser de sabor suave o de sabor mas fuerte en los cheddar curados.

Hay variedades de color pálido y las hay que tienen un color anaranjado.

Se suele vender empaquetado en bloques rectangulares de unos 300-400 g.

En esta receta usamos queso Cheddar naranja de sabor suave. Lo reconocerás porque en el paquete aparecerán las palabras "smooth", "mild" o ambas.

Un truco para que sea más fácil rallar el queso: Ponlo en el congelador unos minutos. No es necesario que se congele, solo que se endurezca para que no se tienda a partirse en tus manos mientras lo rallas con el rallador.

La cerveza Guinness es una cerveza irlandesa negra y seca de tipo stout. Stout es un estilo de cerveza de fermentación alta, muy oscura y de sabor fuerte, originaria de las islas británicas.

Hay diferentes variedades entre las cervezas de fermentación alta y la cerveza Guinness se encuentra entre las porter, que tienen el aroma del malteado y el amargor del lúpulo.

En Irlanda, Guinness no sólo es una marca de cerveza. Es un símbolo que representa al país entero.

Si no puedes encontrarla, puedes sustituirla por otra cerveza irlandesa de tipo stout.

El cebollino es una hierba aromática que también se conoce con el nombre de cebolleta,  cebolla de hoja, ciboulette, xonacátl (en el sur de México), cebollín o cebollino de ajo. Aunque la planta tiene un bulbo similar al de una cebolla blanca, sólo se consumen sus hojas picadas para aromatizar.

La levadura química de repostería es una levadura que se comercializa en forma de polvo blanco. Puede encontrarse en sobres o bien en botecitos pequeños. La marca más famosa que la comercializa es Royal. Por este motivo, este tipo de levadura también es conocida como levadura Royal. Sin embargo, hoy en día la comercializan muchas otras marcas comerciales.

A diferencia de la levadura de panadería, que está formada por organismos vivos y que actúa durante un proceso de fermentación previo al horneado, la levadura química de repostería se activa con el calor del horno y no necesita fermentación previa.

La mantequilla debe ser mantequilla pura procedente de leche. No debe contener sal añadida. Para hacer el bizcocho, la mantequilla se utiliza derretida, es decir, en estado líquido. La forma más fácil de derretirla en poniéndola en el microondas unos segundos dentro de un cuenco. Si no tienes microondas derrítela en un cazo al fuego.




Sobre la forma de prepararlo...

Este bizcocho es muy fácil de preparar. Tan fácil que hasta un niño puede hacerlo.

Además, no se necesita tener una batidora eléctrica ni utensilios de cocina sofisticados. Es suficiente con un recipiente para mezclar, un rallador para el queso, un tenedor y una cuchara.

Para prepararlo, tan sólo hay que mezclar los ingredientes secos, añadir la cerveza y mezclarlo suavemente con una cuchara, sin movimientos bruscos, hasta que los ingredientes secos se humedezcan. 

Una vez llegados a este punto, no hay que insistir más mezclando, ya que la harina podría desprender el gluten que contiene y, en este caso, el bizcocho podría quedar duro.

La pasta que resultará de esta mezcla será espesa pero al mismo tiempo suave.

La mantequilla se añade justo antes de hornear el bizcocho vertiéndola sobre el molde con la pasta.


Sobre su conservación...

Este bizcocho se conservará en buenas condiciones 3-4 de días si lo envuelves bien para que no se seque y lo guardas en un lugar fresco y seco. 

Se puede congelar, bien entero o bien en rebanadas individuales envueltas en papel de aluminio.

Recuerda que se toma caliente. Puedes calentarlo unos pocos segundos en el microondas.

Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

¿Te gustan los bizcochos? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Bizcochos.

Si te gusta esta receta, también te gustarán:

Bizcocho Integral de Avena y Cerveza Guinness
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Scones de Manzana, Queso Cheddar y Salvia Fresca
Ensalada de Coliflor, Arándanos, Almendras y Cheddar























INGREDIENTES (1 bizcocho):

- 350 g de harina de trigo
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de levadura química de repostería
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas (60 ml) de cebollino picado fino
- 115 g de queso cheddar naranja de sabor suave rallado fino
- 1 botella (330 ml) de cerveza Guinness
- 55 g de mantequilla derretida

INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
Winds Of Inspiration




1) Pon a precalentar el horno a 180 ºC y unta con mantequilla un molde rectangular de unos 24 o 25 cm de largo por 11 o 12 cm de ancho.

2) Pica el cebollino muy fino y ralla el queso con la parte fina del rallador.

3) Pon en una fuente amplia la harina, el azúcar, la levadura química de repostería, la sal, el cebollino y el queso rallado. Mézclalo muy bien dando vueltas con una cuchara. Haz un hueco en el centro.

4) Vierte la cerveza en el hueco que has dejado en la mezcla de harina y mézclalo suavemente (sin movimientos bruscos) con una cuchara o una espátula hasta que la mezcla de harina se haya humedecido y no queden grumos. La mezcla resultante será muy espesa.

5) Pon la mezcla en el molde rectangular y alisa la superficie con la parte de atrás de la cuchara. Vierte por encima la mantequilla derretida.

6) Hornéalo en el centro del horno precalentado a 180 ºC durante unos 50 minutos hasta que haya crecido y esté dorado, y al pinchar un palillo en el centro, el palillo salga limpio.

7) Tras sacarlo el horno, deja que se enfríe 10 minutos antes de desmoldarlo. Colócalo sobre una rejilla y deja que se enfríe 5 minutos más. Sírvelo caliente cortado en rodajas.

¡Y a disfrutarlo!

sábado, 11 de febrero de 2017

Quiche de Salmón Ahumado, Tomates Secados al Sol y Parmesano



Un quiche es un tarta salada de origen francés. Se suelen elaborar con una base de masa quebrada y un relleno de verduras mezcladas con huevo y nata (crema de leche). A veces también llevan otras cosas además de verdura como, por ejemplo, bacon (panceta) o jamón. El bacon es ingrediente estrella del quiche más famoso: el quiche lorrain, originario de la región francesa de Lorena y el primero del que se conocen referencias (las primeras, en el siglo XVII).

En el quiche de esta receta, se usa salmón ahumado, tomates secados al sol y queso parmesano, se sustituye la nata por leche y se aromatiza con albahaca fresca. ¡El resultado de esta combinación es delicioso!

Es muy fácil de hacer, ya que puedes utilizar masa quebrada de las que se venden extendidas y listas para forrar el molde. Sin embargo, merece la pena utilizar masa quebrada casera, ya que tendrá mejor sabor y una textura más crujiente. Puedes ver cómo hacerla aquí.

También se puede hacer con masa de hojaldre de las que se comercializan ya extendidas.

Este quiche se puede comer a temperatura ambiente, pero está mucho más rico cuando está caliente o tibio. Es perfecto como entrante de una comida o como uno de los platos de una comida o cena a base de tapas para compartir entre varias personas. También puede ser un plato único de una comida o una cena ligera si se acompaña de una ensalada variada.


Sobre los ingredientes...

El relleno de este quiche se prepara con salmón ahumado, tomates secados al sol, huevos, leche y queso parmesano. Se condimenta con pimienta negra y nuez moscada y se aromatiza con albahaca fresca.

Tarro de Tomates Secados al Sol en Aceite de Oliva
Tomates Secados al Sol en Aceite
Los tomates secados al sol, tomates secos o tomates deshidratados son tomates maduros que pasan por un proceso lento de secado que hace que pierdan el contenido de agua de su interior de forma que su sabor se hace más intenso.

La forma tradicional de hacerlos era partirlos a la mitad y colocarlos boca abajo, con la piel hacia arriba, en los tejados de las casas sobre una cama de sal. Se dejaban varios días (dependiendo del tipo de tomate, incluso una semana) hasta que alcanzaban el punto óptimo de deshidratación.

Hoy en día existen procesos industriales que aplican calor artificial para conseguir la deshidratación. Como siempre, lo natural es mucho mejor, pero también su precio es mucho mayor. Los tomates secados al sol de forma natural están considerados una delicatessen.

Los puedes encontrar en dos formatos: completamente deshidratados en bolsitas, o bien, en tarros conservados en aceite. En los dos casos, vienen cortados en mitades. Están mucho más ricos los que vienen en aceite, ya que contienen hierbas aromáticas como el orégano que aportan sabor adicional. Eso sí, es mejor que el aceite sea aceite de oliva, ya que proporciona un mejor sabor.

Si no encuentras los tomates en aceite, puedes usar de los que vienen en bolsas, pero tendrás que hidratarlos previamente, ya que vienen completamente secos.

Albahaca Fresca
La albahaca es una de las hierbas aromáticas más representativas de la cocina italiana. Con ella se prepara la famosa salsa "pesto de albahaca genovés" o "pesto di basilico" en italiano.

Se trata de una salsa a base de hojas de albahaca fresca, piñones, ajo, aceite de oliva y queso parmesano, originaria de la región de Liguria donde crece la albahaca por la que es famosa la Riviera italiana.

La albahaca es una planta muy fácil de cultivar. Si dispones de un pequeño huerto o de una terraza donde se puedan colocar unas macetas, es una buena idea plantar unas plantas de albahaca para poder consumirla fresca y recién cortada.

En la receta que os traemos hoy, la albahaca se usa fresca. Sin embargo, si no dispones de ella, puedes usar albahaca o deshidratada. Lo único que hay que tener en cuenta es que si es seca, se pone la mitad de cantidad.

El queso parmesano es un queso italiano muy famoso que tiene una consistencia dura y granulosa. Se suele usar rallado y se emplea frecuentemente para gratinar. Aunque se suele comercializar ya rallado, si se encuentra en trozos, es mejor comprarlo así y rallarlo en casa, ya que, será de mejor calidad que el que se compra rallado.





Sobre la forma de prepararlo...

Este quiche es muy fácil de hacer.

Tan sólo hay que forrar un molde para quiches con la masa quebrada estirada, poner el relleno de salmón y tomates secados al sol y hornearlo 30 minutos.

Después de ese tiempo se espolvorea con queso parmesano rallado y se hornea 10 minutos más.

Para evitar que el quiche se tueste demasiado por la superficie, se puede hornear sólo con la resistencia de abajo del horno.

El molde debe ser un molde acanalado con el fondo desmontable. Así es más fácil desmoldar el quiche y servirlo.

Sobre su conservación...

Este quiche se toma templado, o bien, a temperatura ambiente, y está más rico cuando se consume en el mismo día en el que se ha hecho.

Si te sobra, puedes conservarlo en la nevera. Sin embargo, a medida que pase el tiempo dentro de la nevera, la masa quebrada perderá la textura crujiente.

Tras sacarlo de la nevera puedes meterlo en el horno unos minutos para devolverle parte de su textura crujiente y hasta que se ponga a temperatura ambiente o templada.

Si no quieres encender el horno puedes usar el microondas con la función de gril o gratinador (si dispone de ella, claro).

No uses el microondas con su función de microondas o la masa quedará blanda en lugar de crujiente.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)


¿Te gustan las tartas saladas? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Recetas de Tartas Saladas.

¿Te gustan los tomates secados al sol? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Recetas con Tomates Secados al Sol.

Si te gusta esta receta, también te gustarán:

Quiche de Alcachofas y Queso Gruyere
Quiche de Salmón Ahumado y Eneldo Fresco
Fettuccine con Champiñones, Tomates Secos y Albahaca

Galette de Calabacín y Queso






















INGREDIENTES (8 - 10 raciones):

- 350 g de masa quebrada
- 200 g de salmón ahumado
- 120 g de tomates secados al sol en aceite, bien escurridos
- 2 huevos
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de nuez moscada
- 200 ml de leche
- 50 g de queso parmesano rallado
- 2-3 cucharadas de hojas de albahaca fresca cortadas en tiras finas

NOTA: No es necesario añadir sal, ya que, el salmón ahumado es salado.









INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
Minimal Illusions
Winds Of Inspiration




1) Forra con la masa quebrada un molde acanalado desmontable de 24 cm de diámetro untado de mantequilla. Cúbrelo con film transparente (plástico de cocina) y ponlo en la nevera hasta que lo vayas a usar.

2) Pon a precalentar el horno a 180º C.

3) Corta el salmón en tiras y pica los tomate secados al sol.

4) Pon 2 huevos en una fuente o recipiente para mezclar. Bátelos ligeramente con un tenedor. Añade la pimienta negra, nuez moscada, la leche y el queso parmesano rallado, reservando 2 cucharadas. Mézclalo todo dando vueltas con una cuchara.

5) Coloca el molde con la masa quebrada sobre una bandeja forrada de papel de aluminio (el papel de aluminio recogerá los restos de mantequilla que se escapen del molde durante el horneado). Reparte por encima el salmón ahumado y los tomates secados al sol. Esparce por encima la albahaca fresca cortada en tiras. Añade la mezcla de huevo, leche y queso.

6) Hornéalo en el centro del horno precalentado a 180 ºC durante 30 minutos. Para evitar que la superficie del quiche se tueste demasido, se puede hornear sólo con la resistencia inferior del horno.

7) Sácalo del horno y espolvoréalo con el queso parmesano reservado. Vuelve a meterlo al horno y hornéalo 10 minutos más.

8) Tras sacarlo del horno deja que se enfríe sobre una rejilla antes de desmoldarlo.

9) Sírvelo mientras todavía está caliente.

¡Y a disfrutarlo!

lunes, 6 de febrero de 2017

Fettuccine con Naranja, Bacon y Almendras





Esta es una receta de pasta muy sencilla y rápida, que tiene un resultado muy satisfactorio. El bacon combina muy bien con el toque de naranja y las almendras laminadas le dan una textura crujiente muy agradable.

Sobre los ingredientes...

Esta receta tiene muy pocos ingredientes y además son muy comunes, es decir, son de los que se encuentran fácilmente en cualquier tienda de alimentación o supermercado.

Además de los fettuccine, sólo es necesario bacon, almendras cortadas en láminas, nata líquida (crema de leche), naranja (el zumo y la ralladura de la piel), queso parmesano, sal y pimienta.

El bacon, pronunciado "beicon", es el nombre que se le da en inglés a la panceta salada y ahumada y es una palabra comúnmente usada en España. La panceta es la parte del cerdo que comprende la piel y varias capas de grasa (tocino) entreverada de carne. En algunos países de América Latina también se conoce como tocino, tocineta o unto.

La nata debe ser nata líquida a para montar, es decir, con contenido alto en materia grasa, que suele ser más espesa que las natas que tienen un contenido más bajo en grasa.

El queso parmesano es un queso italiano muy famoso que tiene una consistencia dura y granulosa. Se suele usar rallado y se emplea frecuentemente para gratinar. Aunque se suele comercializar ya rallado, si se encuentra en trozos, es mejor comprarlo así y rallarlo en casa, ya que, será de mejor calidad que el que se compra rallado.



Sobre la forma de prepararlos...

Como la mayoría de las recetas de pasta, esta receta es muy fácil de preparar.

Además, es una de las recetas de pasta más rápidas de hacer, ya que se puede preparar la salsa de la pasta mientras se calienta en agua para cocerla y mientras ésta se cuece.

En primer lugar, hay  que tostar ligeramente las almendras laminadas. Para ello, tan sólo hay que cocinarlas en una sartén sin aceite a fuego medio-fuerte, dando vueltas continuamente para que se tuesten todas por igual.

Una vez tostadas, hay que sacarlas de la sartén inmediatamente o, de lo contrario, con el calor residual de la sartén, podrían quemarse o tostarse demasiado.

El bacon también debe cocinarse wn una sartén a fuego medio-fuerte dejando que se fría en su propia grasa, es decir, sin añadir aceite a la sartén, hasta que esté tostado.

Para preparar la salsa de naranja tan sólo hay que llevar a ebullición los ingredientes. Aunque parezca demasiado líquida, la pasta absorberá parte del líquido y el resultado final será una salsa cremosa.



Sobre su conservación...

Cómo la mayoría de recetas de pasta, esta receta está mejor cuando está recién hecha. Se puede conservar en el frigorífico durante unos 2-3 días y calentarla en el microondas añadiendo 1 o 2 cucharada de agua para que no se seque con el recalentado. Sin embargo, las almendras perderán su textura crujiente.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

¿Te gustan la pasta? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Recetas de Pasta.

¿Te gustan la naranja? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Recetas con Naranja.


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INGREDIENTES (2 personas):

Para la pasta:

- 4 litros de agua
- 1 cucharada de sal
- 225 g de fettuccine secos

Para la salsa:

- 4 cucharadas de almendras laminadas
- 115 g de bacon cortado en tiras
- 150 ml de nata líquida (crema de leche)
- La ralladura de la piel de 1 naranja grande
- El zumo de 1 naranja grande
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado









INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
Winds Of Inspiration




1) Pon al fuego unos 4 litros de agua en una olla o cazuela grande.

2) Pon las almendras laminadas en una sartén a fuego medio. Cocínalas unos minutos, dando vueltas con una cuchara de vez en cuando, hasta que estén ligeramente tostadas (puedes ver imágenes en el vídeo). Retíralas inmediatamente de la sartén y resérvalas.

3)  Añade a la sartén el bacon. Cocínalo a fuego medio-fuerte dando vueltas de vez en cuando hasta que esté dorado. Retíralo de la sartén y resérvalo.

4) Cuando el agua empiece a hervir, añade una cucharada rasa de sal y, a continuación, añade toda la pasta de una vez. Déjala cocer a fuego medio-fuerte hasta que esté al dente. Reserva 4 cucharadas del agua de cocer la pasta.

5) Mientras se cuece la pasta, añade a la sartén la nata líquida, la ralladura y el zumo de naranja. Cuando la pasta esté casi "al dente", enciende el fuego y llévalo a ebullición. Apaga el fuego. Añade sal y pimienta al gusto.

6) Cuando la pasta esté al dente, escúrrela y añádela a la sartén junto al agua reservada de la cocción, ya que absorberá bastante líquido. Mézclala bien con la salsa dando vueltas con una cuchara.

7) Añade el queso parmesano, el bacon y las almendras (reserva algunas para el momento de servir) y mézclalo dando vueltas con una cuchara.

8) Sirve inmediatamente espolvoreado con parmesano rallado y las almendras reservadas.

¡Y a disfrutarlo!
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