Muffins de Naranja y Arándanos Rojos

Twittear

Estos muffins llevan zumo y ralladura de naranja que intensifican el sabor afrutado de los arándanos rojos frescos. Están aromatizados con vainilla y canela y llevan un glaseado que potencia el sabor a naranja. Además de lo ricos que están, son muy esponjosos.

Son perfectos para el desayuno, la merienda o para cualquier momento del día para acompañar un café o un té.


Sobre los ingredientes...

Además de los ingredientes principales que son la naranja (zumo y ralladura de su piel) y los arándanos rojos, para hacer estos muffins se necesita harina, azúcar (normal y azúcar moreno), mantequilla, huevos, leche, yogur, levadura química de repostería, bicarbonato sódico, extracto de vainilla y canela.

Arándanos Rojos (Cranberries)

Los arándanos rojos (cranberries) son unas bayas originarias de américa del norte. Son pequeñas, con forma ovalada, duras, y de color rojo intenso. Cuando se comen crudas y frescas son muy ácidas.

Los indios americanos usaban esta bayas como alimento y también como medicina.
Tienen un alto contenido de vitamina C y también contienen muchos antioxidantes. Los marineros y los colonos americanos las usaban para prevenir el escorbuto, enfermedad que aparece cuando hay carencia de vitamina C.

Nunca se comen frescos y crudos. Se toman secos (como las uvas pasas) o bien se cocinan, ya que se necesita añadir azúcar para contrarrestar su sabor ácido. Normalmente se usan en postres, bizcochos, muffins o magdalenas, tartas, galletas, pasteles, etc. Pero también se usan para hacer compotas, mermeladas, confituras y salsas para platos salados como por ejemplo asados de carne. Su sabor afrutado se acentúa cuando se mezclan con ingredientes dulces y cuando se combinan con otras frutas como manzanas, peras y naranjas.

Para hacer el glaseado se usa azúcar glas mezclada con zumo de naranja, para intensificar el sabor a naranja de los muffins. El azúcar glas también se conoce como azúcar glasé, azúcar glacé, azúcar glass, azúcar flor, azúcar lustre, azúcar impalpable, azúcar pulverizada, nevazúcar o azúcar en polvo. Se trata de azúcar molida muy fina con textura de polvo.

Sobre la forma de prepararlos...

Para preparar estos muffins se necesita una batidora eléctrica con el accesorio de varillas.

El motivo es que hay que batir la mantequilla junto al azúcar a punto de crema y después hay que añadir los huevos y el yogur y batir a la máxima velocidad para que la mezcla quede lo más uniforme posible. Esto es complicado de hacer si se bate de forma manual.

En el momento en el que se añade la harina, hay que dejar la batidora y seguir de forma manual. El motivo es que incorporando la harina lentamente a la mezcla se evita que la harina desprenda el gluten que contiene y que podría hacer que los muffins quedaran duros.

El glaseado se prepara mezclando el azúcar glas con el zumo de naranja hasta conseguir una pasta espesa. Esta pasta debe deslizarse lentamente cuando se incline la cuchara. Si se desliza demasiado rápido, se puede añadir más azúcar glas para que quede más densa. O al contrario. Si queda demasiado espesa y le cuesta deslizarse, se pueden añadir una gotas más de zumo de naranja.


Sobre su conservación...

Se conservarán bien 2 o 3 días siempre que se pongan un lugar fresco y seco bien tapados para que no se sequen. Se pueden cubrir con film transparente o papel de aluminio o bien meterlo en una bolsa y cerrarla.

También se pueden congelar envueltos en papel de aluminio. Si los congelas cuando están recién hechos (una vez que el glaseado se haya solidificado), una vez desongelados, podrás disfrutar de ellos como si estuvieran recién hechos.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

¿Te gustan los muffins? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Muffins.

¿Te gustan los arándanos rojos? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Recetas de Arándanos Rojos.

Si te gusta esta receta, también te gustarán:

Bizcocho de Arándanos Rojos
y Naranja

Muffins de Calabaza, Naranja
y Arándanos Rojos

Bizcocho de Plátano, Naranja
y Arándanos Rojos Secos

Scones de Arándanos Rojos Secos
y Avena

Tarta de Manzana y Arándanos Rojos
con Streusel de Avena y Nueces

Muffins de Naranja y Cardamomo

VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición (HD) puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
- Minimal Illusions
- Winds Of Inspiration

Muffins de Naranja y Arándanos Rojos

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Cantidad: 12 muffins

Estos muffins llevan zumo y ralladura de naranja que intensifican el sabor afrutado de los arándanos rojos frescos. Están aromatizados con vainilla y canela y llevan un glaseado que potencia el sabor a naranja. Además de lo ricos que están, son muy esponjosos. Son perfectos para el desayuno, la merienda o para cualquier momento del día para acompañar un café o un té.

INGREDIENTES:

Para los muffins:

• 225 g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico (soda)
• 1 cucharadita de levadura química de repostería
• ½ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de sal
• 115 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar
• 50 g de azúcar moreno
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 1 yogur natural (125 g)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• La ralladura de 2 naranjas
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 2 cucharadas de leche
• 185 g de arándanos rojos frescos

Para el glaseado:

• 80 g de azúcar glas o glasé
• 2 cucharadas de zumo de naranja

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Pon a precalentar el horno a 210 ºC. Unta de mantequilla un molde para 12 muffins.
   
2. Pon en una fuente mediana la harina, el bicarbonato sódico, la levadura química de repostería, la canela y la sal. Mézclalo bien con una cuchara.
   
3. En otra fuente más grande, bate la mantequilla ablandada con una batidora eléctrica con el accesorio de varillas hasta que tenga la textura de una crema o pomada. Comienza batiendo a velocidad lenta para que no te salpique. Añade el azúcar y el azúcar moreno y vuelve a batir (velocidad lenta) hasta que el azúcar se incorpore a la crema de mantequilla. Puedes ver en el vídeo el aspecto que debe tener. Rasca las paredes de la fuente hacia abajo con las varillas para quitar la mezcla de mantequilla y azúcar que se habrá quedado pegada.
   
4. Añade dos huevos, el extracto de vainilla y el yogur y vuelve a batir subiendo la velocidad (hasta el máximo posible) hasta que se incorporen a la mezcla. En este punto tendrá un aspecto que te hará pensar que está cortada pero no es así.
   
5. Añade la ralladura de naranja y vuelve a batir hasta que se incorpore a la mezcla.
   
6. Añade la mezcla de harina y, de forma manual (sin batidora), da vueltas lentamente con las varillas hasta que la harina se humedezca y no queden grumos. No hay que insistir más a partir de este punto o los muffins podrían quedar duros. El resultado será una pasta muy espesa. Puedes ver imágenes en el vídeo.
   
7. Añade la leche y el zumo de naranja e incorpóralos a la mezcla dando vueltas con las varillas lentamente de forma manual.
   
8. Añade los arándanos rojos reservando algunos como adorno. Si acabas de lavarlos, asegúrate bien de que están bien secos (usa papel de cocina para secarlos). Da vueltas con una cuchara o espátula hasta que se repartan uniformemente.
   
9. Reparte la mezcla en moldes para 12 muffins untados de mantequilla con ayuda de dos cucharas, una para coger porciones y la otra para despegarlas de la primera cuchara. Reparte por encima los arándanos rojos reservados. Así los muffins quedarán más bonitos.
   
10. Hornéalos en el centro del horno precalentado 210 ºC. Tras 5 minutos, baja la temperatura a 180 ºC sin abrir el horno y hornéalos entre 18 y 20 minutos más. Para saber si están hechos se pueden pinchar con un palillo en el centro. El palillo debe salir limpio.
    
11. Tras sacarlos del horno, deja que se enfríen sobre una rejilla 10-15 minutos antes de desmoldarlos.
    
12. Mientras tanto, prepara el glaseado mezclando en un cuenco pequeño el azúcar glas con el zumo de naranja dando vueltas con una cuchara. El resultado debe ser una pasta muy espesa que se deslizará lentamente de la cuchara cuando la inclines. Si no es así, añade más azúcar glas o unas gotitas más de zumo para obtener la textura deseada.
    
13. Coloca los muffins desmoldados cobre una rejilla con papel de aluminio o servilletas de papel debajo de ella para recojan los restos de glaseado. Vierte el glaseado sobre los muffins con una cuchara.
    
14. Deja que el glaseado se solidifique antes de consumirlos.
    

¡Y a disfrutarlos!

Ensalada de Pepino, Pera, Pistachos, Arándanos Rojos Secos y Queso Azul

Twittear

Esta ensalada en una mezcla de una ensalada veraniega y refrescante a base de pepino, con ingredientes más propios del otoño como las peras, los arándanos rojos secos, los pistachos y el queso azul. Tiene una mezcla de colores preciosa, que hace que sea muy apetecible, y al mismo tiempo tiene una mezcla de sabores y texturas que la hacen riquísima.

Es perfecta como entrante en una comida o como acompañamiento de un plato principal. También puede ser el plato único de una cena ligera.


Sobre los ingredientes...

El ingrediente principal de la ensalada es el pepino.  El pepino tiene un alto porcentaje de agua, lo que hace que tenga muy pocas calorías. También tiene propiedades diuréticas y desintoxicantes.

Además de pepino, esta ensalada lleva cebolla morada o roja, pera, pistachos, queso azul y arándanos rojos secos. El aliño o aderezo se prepara simplemente con aceite de oliva virgen y vinagre de vino tinto.

El queso azul es un tipo de queso que se caracteriza porque contiene mohos del tipo Penicillium (son los mohos de los que se extrae la penicilina). Estos mohos son los que aportan el característico color verde-azulado-grisáceo. Tiene un sabor fuerte, algo picante, y olor también fuerte. La textura suele ser suave, fácil de untar. Hay diferentes quesos que pertenecen a la categoría de "queso azul". Algunos tienen denominación de origen protegida como el Cabrales, el Roquefort, el Stilton, el Gongonzola, el Bleu d'Auvergne y el Bleu de Bresse. Entre los quesos azules también hay que destacar el queso de Valdeón.

Pistachos

Los pistachos son frutos secos originarios de Oriente Medio (Irán, Pakistán, Afganistán, Turquía, Siria...) y siempre han sido un manjar en esta región.

En Persia (actual Irán), tener árboles de pistachos significaba riqueza y alto estatus. Cuenta la leyenda que los pistachos eran uno de los alimentos favoritos de la reina de Saba.

Hoy en día la producción se ha extendido por el mundo. El principal productor es Irán, pero también hay una alta producción en Estados Unidos (California, Nuevo Mexico y Arizona). Hay plantaciones incluso en Australia.

Arándanos Rojos Secos

Los arándanos rojos (cranberries) son unas bayas originarias de américa del norte. Son pequeñas, con forma ovalada, duras, y de color rojo intenso. Cuando se comen crudas y frescas son muy ácidas.

Los indios americanos usaban esta bayas como alimento y también como medicina, ya que tienen un alto contenido de vitamina C y también contienen muchos antioxidantes. Los marineros y los colonos americanos las usaban para prevenir el escorbuto, enfermedad que aparece cuando hay carencia de vitamina C.

Nunca se comen frescos y crudos. Se toman secos (como las uvas pasas) o bien se cocinan, ya que se necesita añadir azúcar para contrarrestar su sabor ácido. Normalmente se usan en postres, bizcochos, muffins o magdalenas, tartas, galletas, pasteles, etc. Pero también se usan para hacer compotas, mermeladas, confituras y salsas para platos salados como por ejemplo asados. Su sabor afrutado se acentúa cuando se mezclan con ingredientes dulces y cuando se combinan con otras frutas como manzanas, peras y naranjas.

Sobre la forma de prepararla...

Es muy fácil de preparar.

En primer lugar hay que lavar muy bien los pepinos y cortarlos en rodajas tan finas como sea posible, casi transparentes.

Cuanto más finas sean las rodajas, más sabor tendrá la ensalada, ya que estarán más impregnadas del aliño.

Los pepinos, una vez cortados en rodajas, hay que ponerlos en un escurridor con sal. La sal hace que suelten parte del agua que contienen. Si no se hiciera así, soltarían el agua al entrar en contacto con el aliño de la ensalada, entonces quedaría demasiado líquido y perdería sabor.

Una vez que suelten el agua, no es necesario lavarlos para eliminar los restos de sal, ya que el aderezo de la ensalada no lleva sal. Sí que es bueno escurrirlos muy bien y secarlos con papel de cocina para terminar de eliminar el exceso de agua.

Después de esto ya sólo hay que trocear y añadir el resto de ingredientes.

El aderezo o aliño es muy fácil de preparar. Tan sólo hay que emulsionar el aceite y el vinagre antes de añadir la mezcla a la ensalada.

Esto se consigue poniendo el aceite y vinagre en un cuenco pequeño y dando vueltas rápidamente con una cuchara, o bien, poniéndolos en un bote con tapa y agitándolo enérgicamente.

Sobre su conservación...

Una vez hecha, esta ensalada no se conserva muy bien ya que, las peras son muy delicadas y se ponen marrones con el tiempo y los pistachos, en contacto con el aderezo de la ensalada, se reblandecen y pierden su textura crujiente. Por tanto, es mejor consumirla recién hecha.

Si quieres prepararla con antelación, añade todo a la ensalada excepto las peras y los pistachos y guárdala en la nevera. Añade las peras y los pistachos justo antes de servir. Recuerda sacarla de la nevera unos 30 minutos antes de servirla para que esté a temperatura ambiente.

Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

Si te gusta esta receta, también te gustarán:

Ensalada de Pepino con Sésamo
y Jengibre

Sopa Fría de Pepino
y Manzana

Ensalada de Pepino, Yogur
y Menta Fresca

Ensalada de Pepino con Crème
Fraîche y Eneldo Fresco

Risotto de Gorgonzola
y Pera Caramelizada

Ensalada de Naranja, Aguacate,
Arándanos y Almendras

VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:

Ensalada de Pepino, Pera, Pistachos, Arándanos Rojos Secos y Queso Azul

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 0
Raciones: 4-6

Esta ensalada en una mezcla de una ensalada veraniega y refrescante a base de pepino, con ingredientes más propios del otoño como las peras, los arándanos rojos secos, los pistachos y el queso azul. Tiene una mezcla de colores preciosa, que hace que sea muy apetecible, y al mismo tiempo tiene una mezcla de sabores y texturas que la hacen riquísima.

INGREDIENTES:

• 2 pepinos
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1/4 de cebolla morada o roja
• 75 g de arándanos rojos secos (cranberries)
• 2 peras maduras pero firmes al tacto
• 75 g de queso azul
• 100 g de pistachos

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Lava muy bien los pepinos y córtalos en rodajas tan finas como te sea posible. Deben ser casi transparentes. Ponlas en un escurridor, añade 1 cucharadita de sal por encima de las rodajas, mézclalas para que todas ellas se impregnen de sal y déjalas reposar para que suelten el agua (al menos 15 minutos).
   
2. Mientras tanto, corta la cebolla morada en tiras muy finas y trocea el queso azul en trozos del tamaño de migas.
   
3. Pon el aceite de oliva virgen y el vinagre de vino tinto en un cuenco pequeño y emulsiónalos dando vueltas con una cuchara rápidamente.
   
4. Corta las peras en 4 cuartos longitudinalmente, Quita la parte central (corazón, semillas...). Corta cada cuarto en 2 octavos y trocéalos longitudinalmente. Puedes ver imágenes en el vídeo.
   
5. Pon en una fuente amplia los pepinos, bien escurridos y secados con papel absorbente de cocina. Añade la cebolla morada y la emulsión de aceite de oliva y vinagre. Mézcla todo bien.
   
6. Añade las peras troceadas y vuelve a mezclar todo bien. Esta vez hay que mezclar con cuidado para no deshacer o partir los trozos de pera.
   

NOTA: En este punto, puedes repartir la ensalada en platos individuales o bien ponerla en una fuente de servir.


7. Continua añadiendo por encima el queso azul troceado, los arándanos secos y los pistachos. Sirve inmediatamente.
   

¡Y a disfrutarlo!

Muffins de Calabaza, Naranja y Arándanos Rojos

Twittear

Hoy es el día de Acción de Gracias (Thanksgiving) en Estados Unidos y, además del famoso pavo de Acción de Gracias, es tradicional comer dulces con calabaza.

Estos muffins, además de calabaza, tienen zumo de naranja y arándanos rojos, que combinan muy bien entre ellos. El toque aromático lo ponen la canela, el jengibre en polvo, el clavo en polvo y la vainilla. ¡Todo sabor y aroma!

Sobre los ingredientes...

El puré de calabaza que se usa en esta receta no es lo que comúnmente se conoce como puré, es decir, no es calabaza cocida y triturada. Se trata de calabaza que se asa en el horno, se tritura y se escurre en un colador durante horas hasta que elimina todo el agua (es bastante agua la que tiene :-)). Puedes ver cómo se prepara aquí.

Arándanos Rojos (Cranberries)

Los arándanos rojos (cranberries) son unas bayas originarias de américa del norte. Son pequeñas, con forma ovalada, duras, y de color rojo intenso. Cuando se comen crudas y frescas son muy ácidas.
Los indios americanos usaban esta bayas como alimento y también como medicina.
Tienen un alto contenido de vitamina C y también contienen muchos antioxidantes. Los marineros y los colonos americanos las usaban para prevenir el escorbuto, enfermedad que aparece cuando hay carencia de vitamina C.



Para los que no estén familiarizados con el día de Acción de Gracias, se trata de una fiesta de agradecimiento por una buena cosecha que se celebra desde el siglo XVII. Cuando los primeros colonos llegaron a lo que es hoy Estados Unidos se encontraron con muchas dificultades. Los indios americanos les enseñaron a cultivar la tierra y a pescar. En el otoño de 1621, los colonos decidieron celebrar una comida para dar gracias a Dios por los alimentos que tenían y esta celebración se convirtió en lo que hoy se conoce como Acción de Gracias. En Estados Unidos se celebra el último jueves de noviembre y en Canadá el segundo lunes de octubre.

Sobre la forma de prepararlos...

La forma de prepararlos es muy fácil.

No se necesitan utensilios sofisticados, ni robots de cocina, ni batidoras eléctricas. Es suficiente con los recipientes para mezclar, una cuchara y un tenedor.

Tan sólo hay que mezclar los ingredientes secos por un lado, los ingredientes húmedos por otro, y después mezclar ambos hasta que los ingredientes secos se humedezcan y no queden grumos.

Sobre su conservación...

Estos muffins aguantan en perfectas condiciones hasta 3 días después de hacerlos si están guardados en un sitio fresco y seco bien tapados con film transparente para que no se sequen.

Si los pones en la nevera recuerda sacarlos media hora antes de consumirlos para que les dé tiempo a ponerse a temperatura ambiente, ya que están mejor a temperatura ambiente o templados.

Si no te da tiempo, ponlos en el microondas unos 5-7 segundos.

Se pueden congelar envueltos en papel de aluminio. Si los congelas cuando están recién horneados y acaban de enfriarse, cuando los descongeles estarán como recién hechos.

Aquí os dejo la receta! Espero que la disfrutéis! :-)

Si te gusta esta receta, también te gustarán éstas:

Muffins de Calabaza y Nueces

Pumpkin Scones
(Scones de Calabaza)

Crema de Calabaza
y Leche de Coco

Bizcocho de Arándanos Rojos

 y Naranja

Muffins Especiados
de Calabaza y Queso

Bizcocho de Calabaza
y Pipas de Calabaza

VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver la receta paso a paso (la música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí):

Muffins de Calabaza, Naranja y Arándanos Rojos

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Cantidad: 12 muffins

Estos muffins, además de calabaza, tienen zumo de naranja y arándanos rojos, que combinan muy bien entre ellos. El toque aromático lo ponen la canela, el jengibre en polvo, el clavo en polvo y la vainilla. ¡Todo sabor y aroma!

INGREDIENTES:

• 220 g de harina de trigo
• 200 g de azúcar
• 1/2 cucharadita de levadura química de repostería
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 cucharadita de clavo en polvo
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 240 ml (1 taza) de puré de calabaza
  
• 60 ml (4 cucharadas) de zumo de naranja
• 50 g de mantequilla derretida (a temperatura ambiente)
  
• 120 g de arándanos rojos frescos troceados
  

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Precalienta el horno a 190 - 200 ºC y unta de mantequilla un molde para 12 muffins.
   
2. En una fuente grande pon la harina, la levadura de repostería, el bicarbonato, la sal, la ralladura de naranja, la canela, el jengibre en polvo y el clavo molido. Mézclalos bien con ayuda de una cuchara o de unas varillas. Ten cuidado de que la ralladura de naranja no se quede pegada y forme grumos con la harina.
   
3. En un plato, bate dos huevos. Añade el extracto de vainilla, el puré de calabaza, el zumo de naranja y la mantequilla derretida (que se ha dejado enfriar a temperatura ambiente). Mézclalo con ayuda de un tenedor.
   
4. Añade la mezcla anterior a la fuente con los ingredientes secos y mézclalos, con una cuchara o una espátula, sólo hasta que los ingredientes secos se humedezcan. No sobretrabajes la mezcla o te pueden quedar unos muffins duros.
   
5. Añade los arándanos rojos troceados y mézclalos hasta que se repartan de forma uniforme por la mezcla.
   
6. Reparte la mezcla en los moldes para muffins untados de mantequilla.
   
7. Hornéalos durante unos 20-25 minutos (hasta que hayan subido y estén dorados)
   
8. Tras sacarlos del horno, deja que los muffins se enfrían en los moldes sobre una rejilla durante unos 10-15 minutos.
   
9. Tras desmoldarlos, deja que se enfríen por completo sobre la rejilla.
   

¡Y a disfrutarlo!

Bizcocho de Arándanos Rojos y Naranja

Twittear

Perfecto para un buen desayuno, para un tentempié a media mañana, para el postre o para una merienda. La combinación de los arándanos rojos y el zumo de naranja hacen que este bizcocho tenga un sabor muy afrutado. ¡Es una explosión de sabor!

Sobre los ingredientes...

Este bizcocho se prepara con harina de trigo refinada, es decir, la harina "normal". Sin embargo, si se desea se puede hacer integral poniendo la mitad de harina normal y la otra mitad integral.

Arándanos Rojos

Los arándanos rojos (cranberries) son unas bayas originarios de américa del norte. Son pequeñas, con forma ovalada, duras, y de color rojo intenso.

Cuando se comen crudas y frescas son muy ácidas.

Los indios americanos usaban esta bayas como alimento y también como medicina.
Tienen un alto contenido de vitamina C y también contienen muchos antioxidantes.

Los marineros y los colonos americanos las usaban para prevenir el escorbuto, enfermedad que aparece cuando hay carencia de vitamina C.

La levadura química de repostería es una levadura que se comercializa en forma de polvo blanco. Puede encontrarse en sobres o bien en botecitos pequeños. La marca más famosa que la comercializa es Royal. Por este motivo, este tipo de levadura también es conocida como levadura Royal. Sin embargo, hoy en día la comercializan muchas otras marcas comerciales.

A diferencia de la levadura de panadería, que está formada por organismos vivos y que actúa durante un proceso de fermentación previo al horneado, la levadura química de repostería se activa con el calor del horno y no necesita fermentación previa.

El bicarbonato sódico,  también conocido como soda, sirve para potenciar la acción de la levadura química. Cuando se mezcla con un ácido como el que contiene el zumo de naranja de esta receta, se produce una reacción química que hace que el bizcocho quede muy esponjoso.

La mantequilla debe ser mantequilla sin sal pura procedente de leche. Si sólo dispones de mantequilla con sal, no añadas la sal que se indica en los ingredientes de la receta.

El extracto de vainilla se comercializa en forma líquida, o bien, en forma de azúcar avainillado, que tiene el aspecto y textura del azúcar, pero con sabor y aroma a vainilla. Se puede emplear en cualquiera de los dos formatos.

Sobre la forma de prepararlo...

La forma de prepararlo es muy fácil. No se necesitan robots de cocina, ni batidoras eléctricas ni utensilios sofisticados. Sólo son necesarios los recipientes para mezclar y una cuchara.

Las nueces deben tostarse ligeramente durante 8-10 minutos para intensificar su sabor y su aroma. Para hacerlo se puede utilizar el horno precalentado a 180 ºC, o bien, el gril o gratinador del microondas.

La mantequilla debe mezclarse con la mezcla de harina y el resto de ingredientes secos presionándola ligeramente con los dedos hasta que se consiga una consistencia como la del pan rallado grueso.

Esto es lo que da la característica textura a este bizcocho.

Sobre su conservación...

Este bizcocho se conserva en buenas condiciones 3-4 días si se pone un sitio fresco y seco y se cubre con film transparente para que no se seque.

También se puede congelar cortado en raciones envueltas en papel de aluminio para ir sacándolo del congelador según se consume.

Aquí os dejo la receta, espero que la disfrutéis!!!

Si te gusta esta receta, también te gustarán éstas:

Bizcocho de Naranja
y Jengibre Fresco

Bizcocho Marmolado
de Naranja y Chocolate

Muffins de Calabaza, Naranja
y Arándanos Rojos Frescos

Muffins de Naranja, Dátiles
y Nueces

Muffins de Naranja
y Arándanos Rojos Frescos

Pastel de Clementina y Almendra

VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

Puedes ver la receta paso a paso en el siguiente vídeo en alta definición (la música de este vídeo es royalty free y está disponible aquí):

Bizcocho de Arándanos Rojos y Naranja

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 50 minutos
Raciones: 1 bizcocho

Perfecto para un buen desayuno, para un tentempié a media mañana, para el postre o para una merienda. La combinación de los arándanos rojos y el zumo de naranja hacen que este bizcocho tenga un sabor muy afrutado. ¡Es una explosión de sabor!

INGREDIENTES:

• 50 g de nueces
• 120 g de arándanos rojos frescos troceados
  
• 260 g de harina
• 200 g de azúcar
• 1 y ½ cucharaditas de levadura química de repostería
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico (soda)
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 60 g de mantequilla fría troceada
• 1 huevo batido
• 180 ml de zumo de naranja recién exprimido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Precalienta el horno a 180 ºC.
   
2. Tuesta la nueces durante 8-10 minutos en el grill o en el horno precalentado hasta que estén ligeramente marrones y desprendan aroma. Deja que se enfríen y pártelas en trocitos. No es necesario que sean muy pequeños.
   
3. En una fuente amplia pon la harina, azúcar, levadura. bicarbonato, sal y ralladura de naranja. Mézclalo todo bien.
   
4. Añade la mantequilla cortada en trocitos y mézclala con la harina presionando con los dedos hasta que tenga la consistencia de pan rallado grueso.
   
5. En un plato o fuente pequeña, bate el huevo y añade el zumo de naranja y el extracto de vainilla. Mézclalos bien.
   
6. Añade la mezcla a la fuente con los ingredientes secos y mézclalo con una cuchara o una espátula hasta que los ingredientes secos se humedezcan.
   
7. Añade las nueces y arándanos rojos y mézclalos con la masa hasta que se repartan uniformemente.
   
8. Pon la masa en un molde de 26x11 cm untado con mantequilla y hornéalo a 180 ºC durante 50 - 60 minutos.
   
9. Déjalo enfriar sobre una rejilla durante unos 10-15 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente.
   

¡Y a disfrutarlo!