martes, 30 de junio de 2015

Bizcocho de Lima y Nueces



Este bizcocho tiene un sabor riquísimo a lima que combina muy bien con el sabor de las nueces.

Es perfecto para el desayuno, para la merienda, como tentempié de media mañana o para acompañar un café o un té a cualquier hora del día.


Sobre los ingredientes...

Los ingredientes básicos para preparar este bizcocho son: huevos, harina, levadura química de repostería, azúcar, leche y mantequilla.

El sabor y aroma a lima se obtiene de zumo de lima recién exprimido y de la ralladura de la corteza de la lima. Para hacerlo aún más aromático se usa extracto de vainilla.

Las nueces que lleva el bizcocho van troceadas o picadas. Puedes trocearlas con un cuchillo, o bien, con una robot de cocina, si te gustan picadas muy finas.

Para hacer el glaseado se usa azúcar glas mezclada con zumo de lima, para intensificar el sabor a lima del bizcocho. El azúcar glas también se conoce como azúcar glasé, azúcar glacé, azúcar glass, azúcar flor, azúcar lustre, azúcar impalpable, azúcar pulverizada, nevazúcar o azúcar en polvo. Se trata de azúcar molida muy fina con textura de polvo.

Sobre la forma de prepararlo...

Este bizcocho es muy fácil de hacer.

Para prepararlo se necesita una batidora eléctrica con el accesorio de varillas, ya que hay que batir la mantequilla a punto de crema y después hay que añadir los huevos uno a uno y dejar una mezcla muy espumosa. Esto es complicado de hacer manualmente.  La batidora eléctrica también hará que la pasta coja más aire y el bizcocho esté más esponjoso.

El glaseado se prepara mezclando en un cuenco el azúcar glas con el zumo de lima hasta conseguir una pasta espesa.

Se puede ajustar la cantidad de zumo para que quede más o menos espeso. El punto óptimo es cuando la mezcla se desliza muy lentamente de una cuchara cuando esta se inclina.

Hay que verterlo sobre el bizcocho cuando todavía está caliente y dejar que se solidifique antes de consumir el bizcocho.


Sobre su conservación...

Este bizcocho dura unos 3-4 días en buenas condiciones si se cubre bien para que no se seque.

También puede se congelar envuelto en papel de aluminio, entero, o bien, cortado en rebanadas individuales, envuelto en papel de aluminio.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

¿Te gustan los bizcochos? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Bizcochos.

Si te gusta esta receta, también te gustarán éstas:

Muffins de Lima, Yogur
y Streusel de Coco y Macadamia
Bizcocho de Coco y Lima

Salmón al Horno con Lima, Miel
y Mantequilla
Salmón al Horno con Cilantro
y Lima
Pollo Asado con Lima, Miel
y Salsa de Soja
Bizcocho de Limón, Romero Fresco
y Yogur


















VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
Minimal Illusions
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Bizcocho de Lima y Nueces

Este bizcocho tiene un sabor riquísimo a lima que combina muy bien con el sabor de las nueces. Es perfecto para el desayuno, para la merienda, como tentempié de media mañana o para acompañar un café o un té a cualquier hora del día.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
  • 200 g de harina
  • 1 y ½ cucharaditas de levadura de repostería
  • ½ cucharadita de sal
  • 85 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
  • 200 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de ralladura de lima
  • 1 cucharada de zumo de lima
  • 120 ml de leche
  • 50 g de nueces troceadas

Para el glaseado:
  • 45 g de azúcar glas
  • 1 cucharada de zumo de lima


INSTRUCCIONES DE LA RECETA:
  1. Precalienta el horno a 180 ºC y unta de mantequilla un molde rectangular de unos 26 x 11 cm o medidas similares (24 x 13, etc.).
  2. Pon en una fuente amplia la harina, la levadura de repostería, la sal. Mézclalo bien dando vueltas con la cuchara.
  3. Pon en otra fuente amplia la mantequilla ablandada a temperatura ambiente. Bátela con una batidora eléctrica con el accesorio de varillas hasta que tenga la textura de una crema o pomada. Comienza batiendo a velocidad lenta para evitar salpicaduras.
  4. Añade el azúcar y bate de nuevo, comenzando a velocidad lenta, hasta que se incorpore a la mezcla.
  5. Añade un huevo. Bate muy bien (puedes aumentar la velocidad) hasta que se incorporen a la mezcla. Añade el segundo huevo y bate de nuevo a velocidad rápida hasta que se incorpore a la mezcla y la mezcla comience a estar espumosa.
  6. Añade la ralladura de lima, el zumo de lima y el extracto de vainilla y bate de nuevo hasta que se incorporen a la mezcla.
  7. Añade la mitad de la mezcla de harina y bate de nuevo a velocidad lenta (para evitar salpicaduras), hasta que se incorpore a la mezcla y no haya grumos.
  8. Añade la leche y bate de nuevo a velocidad hasta que se incorpore a la mezcla.
  9. Añade el resto de la mezcla de harina y bate a velocidad lenta hasta que se incorpore a la mezcla y no queden grumos.
  10. Añade las nueces y mézclalo dando vueltas con una cuchara o espátula hasta que se repartan uniformemente por la mezcla.
  11. Pon la pasta en el molde untado de mantequilla y hornéalo en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 50 minutos hasta que esté dorado y al pinchar un palillo en el centro, el palillo salga limpio.
  12. Tras sacarlo del horno, deja que se enfríe sobre una rejilla dentro del molde durante 10 - 15 minutos.
  13. Mientras tanto prepara el glaseado mezclando en un cuenco pequeño el azúcar glas y el zumo de lima. Debes obtener una mezcla muy espesa. Puedes ajustar la densidad añadiendo más zumo de lima, para que sea más líquida, o bien, más azúcar glas para que sea más densa. La textura perfecta es cuando cae muy lentamente de la cuchara al inclinarla
  14. Desmolda el bizcocho, ponlo sobre una rejilla y vierte el glaseado por encima mientras el bizcocho está todavía caliente. Para evitar manchar la encimera, puedes poner papel de aluminio, papel de cocina o servilletas de papel debajo de la rejilla, para que recojan los restos del glaseado que puedan caer.
  15. Deja que el bizcocho se enfríe por completo y el glaseado se solidifique antes de consumirlo.
¡Y a disfrutarlo!


domingo, 21 de junio de 2015

Popover de Espárragos, Bacon y Gruyère



Popover en inglés significa "saltar por encima". Los popover suelen ser unos bollos ligeros, de textura suave y huecos por dentro. Pueden ser dulces o salados y se sirven en el desayuno o acompañando comidas. Se hacen en el horno en unos moldes similares a flaneras individuales. Con el calor del horno, suben tanto que sobresalen por encima de las flaneras. De ahí su nombre en inglés ("saltar por encima").

En esta receta no se usan flaneras sino un molde redondo de unos 24 cm que le da la forma de una pizza con los bordes levantados o de una tortita o pancake gigante. Añadiendo por encima los espárragos, el bacon y el gruyère se consigue un entrante delicioso perfecto para compartir en una comida o una cena.

Si quieres una versión dulce de esta receta, prueba nuestra receta de Lemon Sugar Dutch Baby (German Pancake o Tortita Alemana con Azúcar y Limón).


Sobre los ingredientes...

Los ingredientes básicos de los popovers son: huevos, harina y leche. A esto se añade sal y pimienta negra puesto que se trata de un popover salado y no dulce. Se completa con espárragos trigueros, bacon y queso gruyére.

El bacon, pronunciado "beicon", es el nombre que se le da en inglés a la panceta salada y ahumada y es una palabra comúnmente usada en España. La panceta es la parte del cerdo que comprende la piel y varias capas de grasa (tocino) entreverada de carne. En algunos países de América Latina también se conoce como tocino, tocineta o unto.

El queso gruyère o gruyer es un queso suizo originario del distrito de Gruyère, dentro del cantón de Friburgo. Es un queso suave de leche de vaca. Tiene una corteza de color entre dorado y marrón. El interior es de color amarillo claro y se corta fácilmente.

Si no encuentras queso gruyère puedes sustituirlo por otro queso que te guste.

Sobre la forma de prepararlo...

La forma de prepararla es muy fácil.

Para preparar la base del popover sólo hay que mezclar los ingredientes y verter la mezcla en el molde. Como la mezcla no es densa, para que no queden grumos de harina lo mejor es usar una batidora eléctrica o bien unas varillas de cocina.

Una vez que se ha vertido la mezcla en el molde, sólo hay que repartir por encima los espárragos, el bacon y el queso.

Los espárragos hay que cocerlos previamente en agua salada para que no queden duros, ya que el tiempo que están en el horno no es suficiente.

El bacon tambien hay que cocinarlo unos minutos por la sartén antes de añadirlo al popover. Se cocina en su propia grasa, es decir, sólo hay que ponerlo en la sarte a fuego medio unos minutos, sin añadir nada más.

Sobre su conservación...

Se puede conservar en la nevera unos días (3-4) después de hacerlo bien cubierto de film transparente o plástico de cocina para que no se seque.

Tras sacarlo de la nevera, se puede calentar unos segundos en el microondas y el resultado será bastante aceptable.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)


¿Te gustan los entrantes? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Entrantes.

 Si te gusta esta receta, también te gustarán éstas:

Espárragos con Salsa Balsámica
de Mantequilla Tostada
Quiche de Alcachofas
y Queso Gruyere
Quiche de Salmón Ahumado
y Eneldo Fresco
Lemon Sugar Dutch Baby
(Tortita Alemana con Limón)
Galette de Calabacín y Queso

Pasta con Salsa de Tomates Secos,
Pimientos y Espárragos


















VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
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Popover de Espárragos, Bacon y Gruyère

Popover en inglés significa "saltar por encima". Los popover suelen ser unos bollos ligeros, de textura suave y huecos por dentro. Pueden ser dulces o salados y se sirven en el desayuno o acompañando comidas. Se hacen en el horno en unos moldes similares a flaneras individuales. Con el calor del horno, suben tanto que sobresalen por encima de las flaneras. De ahí su nombre en inglés ("saltar por encima"). En esta receta no se usan flaneras sino un molde redondo de unos 24 cm que le da la forma de una pizza con los bordes levantados o de una tortita o pancake gigante. Añadiendo por encima los espárragos, el bacon y el gruyère se consigue un entrante delicioso perfecto para compartir en una comida o una cena.

INGREDIENTES:

  • 450 g de espárragos
  • 100 g de bacon cortado en tiras
  • 125 ml de leche a temperatura ambiente
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 130 g de harina
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 80 g de queso gruyere rallado


INSTRUCCIONES DE LA RECETA:
  1. Lava los espárragos y quítales la parte dura del tallo. Córtalos en trozos de 2,5 cm de largo.
  2. Pon un cazo con agua hasta la mitad al fuego y llévala a ebullición. Añade los espárragos y un poco de sal y déjalos cocer a fuego lento hasta que pasen a tener un color verde claro (unos 10 minutos). En este punto escúrrelos inmediatamente para que no sigan cocinándose y sécalos con papel absorbente.
  3. Cocina el bacon en una sartén a fuego medio hasta que empiece a ponerse dorado. No es necesario poner en la sartén aceite ni mantequilla ya que el bacon se cocinará en su propia grasa.
  4. Pon a precalentar el horno a 220 ºC y unta de mantequilla un molde redondo de 24 cm de diámetro (no debe ser desmontable).
  5. Pon en una fuente los huevos, la leche, la harina, sal al gusto y pimienta negra al gusto. Usa la batidora eléctrica o bien unas varillas para mezclalo sin que queden grumos de harina.
  6. Vierte la mezcla anterior en el molde untado de mantequilla. Reparte por encima los espárragos, el bacon y el queso gruyere rallado.
  7. Hornéalo a 220 ºC durante 15-20 minutos hasta que esté dorado y los bordes se hayan levantado.
  8. Sírvelo caliente.
¡Y a disfrutarlo!


viernes, 19 de junio de 2015

Pollo Asado con Salsa de Soja y Miel


Pollo Asado con Salsa de Soja y Miel


Esta es una receta de pollo al horno que se marina en una mezcla a base de salsa de soja y miel y después se hornea junto a la marinada. La marinada contribuye a que se forme una deliciosa salsa.

La miel le da un toque dulce sin que sea demasiado dulce. Además, al caramelizarse con el calor del horno, hace que la piel del pollo quede muy brillante y con un toque muy apetecible.

Una receta de inspiración asiática perfecta como segundo plato o plato principal de una comida o cena. También es una buena idea para una ocasión con invitados, ya que puedes marinar el pollo la noche antes y después sólo tienes que meterlo al horno. Además durante el tiempo que el pollo está en el horno, se puede aprovechar para preparar los entrantes o preparar la mesa.


Sobre los ingredientes...


Para hacer esta receta de pollo al horno se usa carne de pollo con hueso. Pueden ser muslos o contramuslos.

Para preparar la marinada se necesita salsa de soja, miel, aceite de oliva, aceite de sésamo, ajo, jengibre fresco, sal y pimienta negra.

Salsa de soja
Salsa de Soja
La salsa de soja  o soya, también conocida como sillao o shoyu, en japonés, es uno de los condimentos más antiguos y más conocidos del mundo y es originaria de China.

La salsa de soja tradicional se obtiene de la fermentación de las semillas de soja con los hongos Aspergillus oryzae o Aspergillus sojae. Sin embargo, se puede producir artificialmente con mucho menos coste, pero también con menos calidad.

Es una salsa muy fácil de encontrar en los supermercados. Lo mejor es elegir una que se haya fermentado de forma natural y no mediante procesos industriales.

Como en el proceso de fermentación de la soja se usa sal, la salsa de soja es salada. Por este motivo, esta receta requiere menos sal que una receta que no lleve salsa de soja.

De hecho, dependiendo de la sal que incluya en la dieta cada persona, es posible que no se considere necesario añadir sal si se ve que ya es suficiente con la sal que contiene la salsa de soja.

Pollo Asado con Salsa de Soja y Miel

El aceite de sésamo, como su nombre indica, es un aceite vegetal que se obtiene de las semillas de sésamo. Este aceite se usa mucho en la cocina china y la coreana, pero no para freír sino como toque final para dar sabor. Por eso, se comercializa en botellas pequeñas, ya que se utiliza en pequeñas cantidades. Se suele encontrar en la zona de comida asiática de supermercados y grandes superficies.

Jengibre fresco
Jengibre Fresco
El jengibre es una planta cuyo tallo subterráneo o rizoma se usa mucho en la cocina oriental.

Crece en regiones tropicales, tiene un aroma muy apreciado y un sabor fuerte, ligeramente picante.

En la cocina occidental, en lugar de fresco, se suele emplear seco y en polvo en diferentes recetas de dulces para aromatizar.

En esta receta, el jengibre se emplea fresco, rallado con la parte fina de un rallador o cortado en pequeños trozos y machacado en el mortero.




Sobre la forma de preparar el pollo...


Pollo Asado con Salsa de Soja y Miel
Esta receta es muy fácil de hacer. 

Tan sólo hay que preparar la marinada, impregnar bien el pollo  y dejarlo reposar 3 horas, o bien, toda la noche.

Después se mete el pollo marinado en el horno precalentado a 190 ºC y se hornea durante 1 hora aproximadamente.

Para preparar la marinada para el pollo tan solo hay que mezclar todos los ingredientes en un cuenco. 

PRECAUCIÓN: Cuidado con la medida de la miel. Las cucharadas deben ser cucharadas rasas (15 ml por cucharada). Como la miel es muy densa, si no se tiene cuidado, las cucharadas pueden ir más llenas de lo esperado y el pollo puede quedar demasiado dulce. Utiliza una cuchara para coger la miel y una segunda cuchara para eliminar la miel sobrante de forma que la cucharada sea una cucharada rasa. La segunda cuchara también te ayudará a despegar la miel de la cuchara que has utilizado para cogerla.
 
El pollo debe estar en el horno aproximadamente una hora. El tiempo exacto de horneado dependerá del horno, ya que no todos funcionan igual, y del tamaño de los trozos de pollo (mayor tamaño requerirá más tiempo).

Para que el pollo se dore uniformemente, hay que dar la vuelta a las piezas en la mitad del horneado, es decir, cuando lleva 30 minutos dentro del horno.

NOTA: Si no se dispone de tiempo suficiente, se puede meter el pollo directamente al horno sin marinarlo. Sin embargo, es muy recomendable marinarlo, ya que así tiene más sabor.

Sobre su conservación...


Esta receta está mucho más rica cuando se consume recién hecha, ya que la carne de pollo que lleva hueso, cuando se recalienta, no queda igual que cuando se acaba de hacer.

Sin embargo, al tener gran cantidad de salsa, permite el recalentado en el microondas o en una cazuela sin que quede muy seco. El resultado no será igual que cuando está recién cocinado, pero será aceptable si se calienta lentamente y durante el tiempo suficiente para que la carne se caliente, no sólo por fuera, sino también en el interior.

Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

¿Te gusta el pollo? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Recetas de Pollo.

Si te gusta esta receta, también te gustarán éstas:

Pollo a la Naranja al Estilo Chino

Pollo Asado con Miel, Mostaza
y Romero Fresco
Pollo Marroquí con Albaricoques
Secos y Almendras
Pollo Asado con Leche de Coco

Pollo Asado con Lima, Miel
y Salsa de Soja
Ternera Salteada con Verduras y Pasta
Al Estilo Oriental


















VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:


En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
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Pollo Asado con Salsa de Soja y Miel

Esta es una receta de pollo que se marina en una mezcla a base de salsa de soja y miel y después se hornea junto a la marinada. La marinada contribuye a que se forme una deliciosa salsa. La miel le da un toque dulce sin que sea demasiado dulce. Una receta de inspiración asiática perfecta como segundo plato o plato principal de una comida o cena. También es una buena idea para una ocasión con invitados, ya que puedes marinar el pollo la noche antes y después sólo tienes que meterlo al horno. Además durante el tiempo que el pollo está en el horno, se puede aprovechar para preparar los entrantes o preparar la mesa.

INGREDIENTES:

  • 900 g -1,3 Kg de pollo (muslos o contramuslos)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 5 cucharadas ( 75 ml) de miel
  • 4 cucharadas (60 ml) de salsa de soja
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de jengibre machacado
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Perejil o cilantro picado para servir (OPCIONAL)


INSTRUCCIONES DE LA RECETA:
  1. Pon en un cuenco el aceite de oliva, el aceite de sésamo, la miel, la de salsa de soja, los dientes de ajo machacados, el jengibre machacado, sal al gusto y pimienta negra al gusto. Ten en cuenta que la salsa de soja ya lleva sal. Mézcla todos los ingredientes dando vueltas con una cuchara. En el vídeo puedes ver imágenes del aspecto que debe tener.
  2. Pon el pollo en una bolsa para congelar con cierre hermético. Añade la mezcla de soja y miel. Mézclalo bien asegurándote de que todos los trozos de pollo se impregnan de la marinada. Cúbrelo con film transparente y déjalo en la nevera durante 3 horas o bien toda la noche.

  3. NOTA 1: Si no dispones de bolsas para congelar puedes poner el pollo en una fuente amplia de base ancha, para que las piezas estén en contacto con la marinada del fondo, tapada con film transparente o plástico de cocina.

    NOTA 2: Si no tienes tiempo, puedes saltarte este paso y meter el pollo directamente al horno sin marinar. Sin embargo, tras marinarlo tendrá más sabor. Por eso es recomendable hacerlo.

  4. Pon el pollo junto con la marinada en una bandeja para horno. Ásalo en el horno precalentado a 190 ºC durante 30 minutos. Saca la bandeja del horno, da la vuelta a los muslos de pollo para que se doren uniformemente y hornea durante 30 minutos más o hasta que el pollo esté hecho.
  5. Tras sacarlo del horno, tapa la bandeja con papel de aluminio hasta el momento de servir  para evitar que se seque.
  6. Opcionalmente, sírvelo espolvoreado con perejil o cilantro picado.
¡Y a disfrutarlo!


domingo, 14 de junio de 2015

Ensalada de Pepino con Aderezo de Crème Fraîche y Eneldo Fresco



Esta es una ensalada con muy pocos ingredientes pero al mismo tiempo riquísima. Tiene un aderezo cremoso con una base de crème fraîche (nata fresca o crema fresca) y con eneldo fresco, que pone el toque aromático.

Es perfecta como entrante o primer plato en los días calurosos del verano, ya que es muy refrescante.

Si te gusta esta receta, prueba nuestra ensalada de pepino, yogur y menta fresca.


Sobre los ingredientes...


El ingrediente principal de la ensalada es el pepino.  El pepino tiene un alto porcentaje de agua, lo que hace que tenga muy pocas calorías. También tiene propiedades diuréticas y desintoxicantes.

El aderezo o aliño se prepara con crème fraîche, zumo de limón, eneldo fresco, sal y pimienta negra recién molida.

Crème Fraîche, Nata Fresca o Crema Fresca
Crème Fraîche
La crème fraîche, en español, crema fresca o nata fresca, es una nata (crema de leche) originaria de Francia que es acidificada naturalmente con cultivos de bacterias similares a las que producen el yogur.

Tiene una textura espesa pero al mismo tiempo es muy suave. Su sabor es ligeramente ácido y con un fondo que recuerda un poco a la mantequilla y las nueces.

Se puede encontrar en la sección de refrigerados de los supermercados, junto a los yogures. La marca más famosa de las que la comercializa es Président, pero también la puedes encontrar de otras marcas como, por ejemplo, Pastoret y la marca blanca de Mercadona (Hacendado).

Si no la encuentras en la sección de refrigerados de tu supermercado, puedes hacerla muy fácilmente en casa. Mira aquí como preparar Crème Fraîche Casera.

¿Cuál es la diferencia entre la crème fraîche y la sour cream (nata agria)?

La "sour cream" o nata agria es la versión americana de la crème fraîche. También se trata de nata acidificada con cultivos de bacterias, pero no es exactamente igual.

Las principales diferencias con las siguientes:
- La "sour cream" es más ácida.
- La "sour cream" tiene un menor contenido de grasa (entre 18 y 20%) y un mayor contenido de proteínas.
- Con las altas temperaturas la "sour cream" se cuaja mientras que la crème fraîche no.

En algunas recetas se puede intercambiar una por la otra, pero no en todas, sobre todo por el hecho de que no se comportan igual con las altas temperaturas. En esta receta, la crème fraîche sí que se puede sustituir por sour cream.

Eneldo Fresco
Eneldo Fresco

El eneldo es una hierba aromática originaria de la región del Mediterraneo Oriental.

En la cocina se usan tanto sus hojas, como sus semillas y sus frutos.

Las hojas, que es lo que usamos en esta receta, son extremadamente finas, casi como plumas, de color verde oscuro y con un sabor fuerte, fresco y anisado que recuerda al perejil.

Si no dispones de eneldo fresco, puedes usar eneldo seco, pero ten en cuenta que el sabor será más fuerte y por tanto tendrás que poner la mitad de la cantidad de eneldo fresco (o incluso menos).

Además, también hay que tener en cuenta que el sabor del eneldo seco es diferente (pierde el toque de frescura del eneldo fresco).




Sobre la forma de prepararla...


Ensalada de Pepino con Crème Fraîche (nata fresca o crema fresca) y Eneldo Fresco
La forma de prepararla es muy fácil.

En primer lugar hay que lavar muy bien los pepinos y cortarlos en rodajas tan finas como sea posible, casi transparentes. Cuanto más finas sean las rodajas, más sabor tendrá la ensalada, ya que estarán más impregnadas del aliño o aderezo.

Los pepinos, una vez cortados en rodajas, hay que ponerlos en un escurridor con sal. La sal hace que suelten parte del agua que contienen.

Si no se hiciera así, soltarían el agua al entrar en contacto con el aliño de la ensalada y en este caso, el aliño sería líquido en lugar de cremoso y además perdería sabor.

Una vez que suelten el agua hay que lavarlos para eliminar los restos de sal, escurrirlos muy bien y secarlos con papel de cocina para que queden lo más secos que sea posible.

El aliño o aderezo es muy fácil de preparar. Tan sólo hay que mezclar los ingredientes en un bol o cuenco pequeño dando vueltas con una cuchara.


Sobre su conservación...


Aunque lo mejor es consumir la ensalada cuando se acaba de hacer, se puede conservar durante 1 o 2 días en la nevera cubierta con plástico de cocina o film transparente.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

¿Te gustan las ensaladas? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Ensaladas.

Si te gusta esta receta, también te gustarán éstas:

Salmón al Horno con Limón
y Salsa Cremosa de Eneldo
Ensalada de Pepino con Sésamo
y Jengibre
Sopa Fría de Pepino,
Manzana y Yogur
Ensalada de Pepino, Pera, Pistachos,
Arándanos Rojos y Queso
Ensalada de Pepino, Yogur
y Menta Fresca
Salmón con Crème Fraîche, Mostaza
y Parmesano


















VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:


En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
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Ensalada de Pepino con Creme Fraiche y Eneldo

Esta es una ensalada con muy pocos ingredientes pero al mismo tiempo riquísima. Tiene un aderezo cremoso con una base de crème fraîche, en español, nata fresca o crema fresca, y con eneldo fresco, que pone el toque aromático. Es perfecta como entrante o primer plato en los días calurosos del verano, ya que es muy refrescante.

INGREDIENTES:

  • 4-6 pepinos
  • 125 ml (8 cucharadas rasas) de crème fraîche
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado fino
  • 1/2 cucharadita de sal (o bien, sal a tu gusto)
  • Pimienta negra al gusto


INSTRUCCIONES DE LA RECETA:
  1. Lava muy bien los pepinos y córtalos longitudinalmente en 2 mitades. Corta cada una de ellas en rodajas tan finas como te sea posible. Deben ser casi transparentes (puedes ver imágenes en el vídeo). Ponlas en un escurridor, añade una cucharadita de sal por encima de las rodajas, mézclalas y déjalas reposar para que suelten el agua (unos 15 - 20 minutos).
  2. Mientras tanto, prepara el aliño poniendo en un cuenco todos los ingredientes (crème fraîche, zumo de limón, eneldo fresco picado, sal y pimienta negra) y mezclándolos dando vueltas con una cuchara hasta tener una mezcla uniforme. Ponlo en la nevera hasta el momento en el que vayas a añadirlo a la ensalada.
  3. Lava las rodajas de pepino para eliminar todos los restos de sal, escúrrelas muy bien y sécalas con papel absorbente de cocina. Intenta que queden lo más secas que sea posible. Ponlas en una fuente amplia.
  4. Añade el aderezo cremoso a los pepinos y mézclalo bien.
  5. Puedes servir la ensalada en platos individuales espolvoreados con un poco de pimienta negra y eneldo fresco.
¡Y a disfrutarlo!


jueves, 11 de junio de 2015

Muffins de Chocolate con Pepitas de Chocolate



Estos muffins harán las delicias de los amantes del chocolate. Tienen un sabor intenso a chocolate, con aroma de vainilla y un fondo de mantequilla y además son muy esponjosos.

Son perfectos para el desayuno, la merienda o para acompañar un café o un té a cualquier hora del día.


Sobre los ingredientes...

Se preparan con los ingredientes básicos que llevan la mayoría de los muffins: harina, azúcar, levadura química de repostería, huevos, y mantequilla, pero se sustituye la leche por yogur y además se añaden pepitas de chocolate, cacao en polvo, extracto de vainilla y bicarbonato sódico (soda). El ácido láctico del yogur y el bicarbonato sódico con las altas temperaturas forman una reacción química que hace que los muffins queden muy esponjosos.

El cacao en polvo que se usa en esta receta debe ser cacao puro, sin azúcar y desgrasado (sin nada de grasa).

Las pepitas de chocolate pueden ser de chocolate negro, o bien, de chocolate con leche.

Sobre la forma de prepararlos...

Es muy fácil preparar estos muffins. Además, no se necesita tener una batidora eléctrica ni utensilios de cocina sofisticados. Es suficiente con los recipientes para mezclar, un tenedor para batir los huevos y una cuchara para mezclar los ingredientes.

Para prepararlos, tan sólo hay que mezclar los ingredientes secos por un lado, los ingredientes húmedos por otro, y mezclar ambos suavemente hasta que los ingredientes secos se humedezcan. 

Una vez llegados a este punto, no hay que insistir más mezclando, ya que la harina podría desprender el gluten que contiene y en este caso los muffins quedarían duros.

La pasta que resultará de esta mezcla será espesa pero al mismo tiempo suave.

Finalmente, sólo hay que repartir la pasta en 12 moldes para muffins untados de mantequilla, o bien, en 12 moldes de papel para magdalenas.

Sobre su conservación...

Una vez hechos, estos muffins aguantan perfectamente 3-4 días si están en un lugar fresco y seco, bien tapados para que no se sequen.

También pueden congelarse envueltos en papel de aluminio de forma individual para sacarlos a medida que se vayan consumiendo.

Si  los congelas tras sacarlos del horno, cuando todavía están tibios, podrás disfrutar de ellos como si estuvieran recién hechos.

Recuerda que están mejor cuando están templados o bien a temperatura ambiente.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

¿Te gustan los muffins? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Muffins.

¿Te gusta el chocolate? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de Recetas con Chocolate.

Si te gusta esta receta, también te gustarán éstas:

Muffins de Vainilla
con Pepitas de Chocolate
Pastel de Chocolate y Pera

Bizcocho de Chocolate y Plátano

Bizcocho Marmolado de Naranja
y Chocolate
Muffins de Plátano y
Pepitas de Chocolate
Muffins de Fresas y Pepitas
de Chocolate (Bajos en grasa)

















VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
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Winds Of Inspiration




Muffins de Chocolate con Pepitas de Chocolate

Estos muffins harán las delicias de los amantes del chocolate. Tienen un sabor intenso a chocolate, con aroma de vainilla y un fondo de mantequilla y además son muy esponjosos. Son perfectos para el desayuno, la merienda o para acompañar un café o un té a cualquier hora del día.

INGREDIENTES:

  • 230 g de harina de trigo
  • 50 g de cacao en polvo puro desgrasado y sin azúcar
  • 225 g de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de levadura química de repostería
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 100 g de pepitas de chocolate (chocolate negro o bien chocolate con leche)
  • 115 g de mantequilla derretida, a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 2 yogures naturales (2 x 125g)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla


INSTRUCCIONES DE LA RECETA:
  1. Precalienta el horno a 190 ºC y unta con mantequilla un molde para 12 muffins.
  2. Pon en una fuente amplia la harina, el cacao en polvo, el azúcar moreno, la levadura de repostería, el bicarbonato sódico, la sal y las pepitas de chocolate. Mezcla bien todos los ingredientes con una cuchara dejando un hueco en el centro (puedes ver imágenes en el vídeo).
  3. Pon en otra fuente los huevos batidos, los yogures, el extracto de vainilla y da vueltas con una cuchara para que se mezclen.
  4. Añade la mezcla anterior a la fuente con los ingredientes secos y mézclalos suavemente con una cuchara o una espátula hasta que los ingredientes secos se humedezcan. No es necesario insistir en la mezcla más allá de ese punto o los muffins pueden quedar duros.
  5. Reparte la mezcla anterior en los moldes para muffins untados de mantequilla con la ayuda de dos cucharas (una para coger porciones de la mezcla y la otra para desprender la pasta de la primera cuchara).
  6. Hornea los muffins en el horno precalentado a 190 ºC durante 18-20 minutos. Estarán hechos cuando hayan crecido y, además, si se pinchan con un palillo en el centro, el palillo debe salir limpio.
  7. Deja que los muffins se enfríen sobre una rejilla unos 10 minutos antes de desmoldarlos. Después sácalos de los moldes y deja que terminen de enfriarse sobre la rejilla.
¡Y a disfrutarlos!