Salmón al Horno con Limón y Salsa Cremosa de Yogur y Eneldo Fresco

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Esta receta de salmón asado al horno con limón y acompañado de esta salsa cremosa a base de yogur, ajo, miel y eneldo fresco es una delicia. Les gustará incluso a los que opinan que el salmón tiene un sabor muy fuerte y también a los niños.

Es una receta muy fácil que se puede preparar en menos de media hora.

Sobre los ingredientes...

El salmón se hornea aderezado con una mezcla de zumo de limón, ralladura de limón, aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Para preparar la salsa para el salmón se necesita yogur, mayonesa, leche, ajo, miel, eneldo fresco, sal y pimienta negra.

Aunque la salsa lleve miel, no es dulce. La cantidad de miel es muy pequeña y sirve para contrarrestar la acidez del yogur.

Eneldo Fresco

¿Sabías que el salmón contiene ácidos grasos Omega-3 que contribuyen a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre?

Además, igual que el resto de los pescados, el salmón contiene proteínas de alto valor biológico. Por todo esto, es recomendable incluir el salmón en la dieta frecuentemente.

El eneldo es una hierba aromática originaria de la región del Mediterraneo Oriental.

En la cocina se usan tanto sus hojas, como sus semillas y sus frutos.

Las hojas, que es lo que usamos en esta receta, son extremadamente finas, casi como plumas, de color verde oscuro y con un sabor fuerte, fresco y anisado que recuerda al perejil.

Si no dispones de eneldo fresco y quieres poner eneldo seco, ten en cuenta que las hierbas aromáticas secas tienen un sabor mucho más fuerte que cuando están frescas. Por este motivo, debes poner algo menos de la mitad de la cantidad de la hierba fresca.

Sobre la forma de preparar el salmón...

Además de ser muy sano, este plato es muy rápido y muy fácil de preparar.

En 5 minutos tendrás preparada la mezcla de aceite de oliva y limón para hornear el salmón, y durante el tiempo de horneado, que no será más de 15-17 minutos, puedes preparar la salsa cremosa de eneldo. Para ello, sólo hay que mezclar sus ingredientes en un cuenco.

Además, prácticamente no ensuciarás nada la cocina. Tan sólo la bandeja en la que hornees el salmón y el recipiente para preparar la salsa.

Por todo esto, este plato es perfecto como segundo plato para una comida, para una cena ligera y sana, o bien, para una ocasión especial o celebración con invitados (Navidad, Nochevieja, etc.).


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis!

¿Te gustan las recetas de salmón? Puedes encontrar más en nuestra Página de Recetas de Salmón.

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VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
- Minimal Illusions
- Winds Of Inspiration

Salmón al Horno con Limón y Salsa Cremosa de Yogur y Eneldo Fresco

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de horneado: 15 minutos
Raciones: 4

Esta receta de salmón al horno con limón acompañado de salsa cremosa de yogur, mayonesa, ajo, miel y eneldo fresco es una delicia. Les gustará incluso a los que opinan que el salmón tiene un sabor muy fuerte y también a los niños.

INGREDIENTES:

Para el salmón al horno con limón:

• 700 g de lomos de salmón (filetes, aunque también pueden utilizarse rodajas de salmón)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Para la salsa cremosa de yogur y eneldo fresco:

• 1 yogur natural (125 g) del tiempo
• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 diente de ajo machacado
• 1 y 1/2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 2 - 3 cucharadas de leche
• ¾ de cucharadita de miel
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Precalienta el horno a 205 ºC.
   
2. En un cuenco pequeño, mezcla el aceite de oliva, la ralladura de limón y el zumo de limón.
   
3. Corta los filetes de salmón en raciones individuales y colócalos sobre una bandeja con la piel hacia abajo.
   
4. Reparte la mezcla de aceite de oliva y limón sobre las raciones de salmón. Añade sal y pimienta negra al gusto.
   
5. Hornea el salmón en el centro del horno a 205 ºC entre 13 y 17 minutos dependiendo del grosor de las raciones de salmón y cómo te guste de hecho.
   
6. Para preparar la salsa cremosa de eneldo, mezcla en un cuenco el yogur natural, la mayonesa, el diente de ajo machacado, 2 cucharadas de leche (o bien 3, si quieres la salsa menos espesa), el eneldo fresco picado y la miel. Añade sal y pimienta negra a tu gusto.
   
7. Tras sacar el salmón del horno, sírvelo acompañado de la salsa de eneldo.
   

¡Y a disfrutarlo!

Compota de Manzana Casera

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La compota de manzana casera es extremadamente fácil de hacer. Sólo necesitas unas buenas manzanas y menos de una hora de tu tiempo. La ventaja de hacerla en casa es que será más sabrosa que cualquier compota que puedas comprar y además podrás controlar la cantidad de azúcar añadido a tu gusto. Además, cómo todo lo hecho en casa, será más natural, más sana y sin aditivos artificiales.

Es perfecta para tomarla acompañando unas tostadas, unos crepes, unas tortitas o pancakes, tartas, etc. Además, combina muy bien con carnes como el pollo o el cerdo.

La compota de manzana también se usa para hacer dulces bajos en grasa sustituyendo la mantequilla de la receta por la misma cantidad de compota.

Un ejemplo es nuestra receta de Muffins de Compota de Manzana, Fresas y Pepitas de Chocolate que no llevan nada de grasa.

Sobre la compota y la diferencia con la mermelada y la confitura...

¿Sabes cuál es la diferencia entre la compota, la mermelada y la confitura? 

La clave está en la cantidad de azúcar que llevan. 

La compota es la que menor cantidad de azúcar lleva (< 45%), conservando parte de la acidez natural de la fruta. 

En segundo lugar está la mermelada (45%-65%), que además suele ser más parecida a un puré que la compota, que suele conservar trocitos de fruta. 

La confitura es la que más cantidad de azúcar lleva, por encima del 65%.

Sobre los ingredientes...

Evidentemente, el ingrediente principal de la compota de manzana son las manzanas. Sólo es necesario añadir un poco de agua para la cocción de las manzanas y ya podemos disfrutar de una deliciosa compota.

El truco para que la compota de manzana tenga un sabor intenso es utilizar manzanas de diferentes variedades. Por ejemplo, 2 o 3 variedades diferentes. De esta forma, los sabores de cada variedad se complementan y se suman.

A mi me gusta usar manzanas Reineta que tienen un sabor con un punto ácido mezcladas con otra variedad más dulce como por ejemplo Pink Lady.

Otro truco para intensificar el sabor es sustituir el agua de la cocción por zumo de manzana sin azúcar añadido, o incluso sidra.

Por último, aunque no necesita azúcar añadido, hay a quien le gusta añadir 1 o 2 cucharadas y aromatizarla con un poquito de canela en polvo.

Ten en cuenta que si quieres utilizar la compota para sustituir la mantequilla de una receta y hacer una versión baja en grasa, la compota que se debe utilizar no debe llevar azúcar añadido ni tampoco especias.

Sobre su conservación...

La compota de manzana tiene tendencia a que se separe la parte sólida de la parte líquida.

Cuando esto ocurre se ve una capa líquida por encima. Esto es completamente normal. Sólo hay que darle una vueltecitas con una cuchara para que se mezcle de nuevo.

Esta compota aguantará perfectamente una semana en la nevera bien tapada, por ejemplo, dentro de un frasco de cristal con tapa.

También puede congelarse y aguantará perfectamente alrededor de un mes.

Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)

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VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes encontrar las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música del vídeo es Royalty Free y está disponible aquí.

Compota de Manzana Casera

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Cantidad: 720 ml aproximadamente

La compota de manzana casera es extremadamente fácil de hacer. Sólo necesitas unas buenas manzanas y menos de una hora de tu tiempo. La ventaja de hacerla en casa es que será más sabrosa que cualquier compota que puedas comprar y además podrás controlar la cantidad de azúcar añadido a tu gusto. Además, cómo todo lo hecho en casa, será más natural, más sana y sin aditivos artificiales. Es perfecta para tomarla acompañando unas tostadas, unos crepes, unas tortitas o pancakes, tartas, etc. Además, combina muy bien con carnes como el pollo o el cerdo.

INGREDIENTES:

• 6 manzanas medianas (aproximadamente 1,1 kg), mejor si son de 2 o 3 variedades diferentes
• 180 ml de agua
• 1 o 2 cucharadas de azúcar (OPCIONAL)

Con estas cantidades salen unos 720 ml de compota.

NOTA:
El agua puede sustituirse por la misma cantidad de zumo de manzana sin azúcar añadido o incluso sidra. De esta forma se intensificará el sabor.

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Corta las manzanas en cuartos. Quítales la piel y el corazón. Corta cada cuarto en 2 octavos y trocéalos en dados de 1 cm.
   
2. En una cazuela mediana, pon el agua a hervir.
   
3. Cuando el agua esté en ebullición, añade las manzanas troceadas y da unas vueltas con una cuchara.
   
4. Baja el fuego y cuece a fuego lento con la tapa puesta, dando vueltas con una cuchara de vez en cuando, durante unos 20 o 30 minutos o hasta que los trozos de manzana estén casi transparentes y se deshagan fácilmente al tocarlos. El tiempo de cocción va a depender del tipo de manzanas que uses.
   
5. Vuelve a dar vueltas con una cuchara de madera o bien con un tenedor esta vez aplastando los trozos de manzana hasta que tenga la consistencia que a ti te guste (puedes dejarlo como un puré fino o dejar trocitos un poco más gruesos).
   
6. Tras probarla, opcionalmente puedes añadir 1 o 2 cucharadas de azúcar si consideras que no está suficientemente dulce para tu gusto.
   

¡Y a disfrutarlo!

Cerdo con Sirope de Arce y Almendras sobre Hojas de Endibias

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Si eres de los que te gusta la combinación de sabores salados y dulces este plato te encantará :-) La carne adobada con el sirope de arce tiene un sabor ligeramente dulce que combina a la perfección con el sabor ligeramente amargo de las endibias. Las almendras laminadas crujientes ponen un toque sofisticado y elegante. El resultado es riquísimo :-)

Es perfecto como segundo plato de una comida o como plato único en una cena ligera. También es una buena idea para una ocasión especial o cuando hay invitados en casa.


Sobre los ingredientes...

Se puede usar cualquier tipo de carne de cerdo. Lo mejor es que ya esté cortada en filetes para facilitar el trabajo de cortar los trozos. Un truco para cortarlos más fácilmente es meter los filetes en el congelador 15 minutos. Con la carne tan fría y empezando casi a congelarse los filetes estarán rígidos y poco flexibles y se facilitará el corte.

El sirope de arce, jarabe de arce o miel de maple en un dulce que se hace a partir de la savia del arce. El principal país productor es Canadá, ya que allí abundan los bosques de arces, aunque también hay una producción bastante importante en el norte de Estados Unidos.

¿Reconoces la hoja que aparece en la bandera de Canadá? Sí, es una hoja de arce. Tan importante es el arce para la economía y la cultura del país, que aparece representado en su bandera.

El sirope de arce es famoso por usarse junto a recetas dulces típicas americanas como los pancakes, panqueques o tortitas americanas, sin embargo, se puede usar en recetas saladas como por ejemplo nuestra receta de cerdo con sirope de arce y almendras sobre endibias.

Existen preparados que intentan imitar su sabor, otros que contienen un pequeño porcentaje de sirope de arce puro, pero ninguno puede igualar el sabor del sirope de arce puro. En esta receta se usa sirope de arce puro.

Sobre la forma de prepararlo...

Además de lo rico que está, el procedimiento para prepararlo es muy sencillo y se hace en muy poco tiempo.

En primer lugar hay que adobar la carne con una mezcla de sirope de arce, zumo de limón y ajo machacado.

La carne debe estar en este adobo al menos 3 horas. Lo mejor es prepararla el día anterior y dejarla toda la noche. Así cogerá más sabor y cuando la prepares sólo tendrás que cocinarla.

Después se escurre y se saltea por tandas en el wok o bien en una sartén antiadherente.

Cuando se ha terminado de saltear toda la carne, se pone toda junta en el wok y se añade una mezcla de sirope de arce, vinagre de sidra, mostaza a la antigua y aceite de oliva y se da un hervor.

Por último se añaden las almendras laminadas y se sirve sobre un lecho de hojas de endibias.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis!



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VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo puedes ver las instrucciones de la receta paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible aquí:
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Cerdo con Sirope de Arce y Almendras sobre Hojas de Endibias

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Raciones: 4

Si eres de los que te gusta la combinación de sabores salados y dulces este plato te encantará :-) La carne adobada con el sirope de arce tiene un sabor ligeramente dulce que combina a la perfección con el sabor ligeramente amargo de las endibias. Las almendras laminadas crujientes ponen un toque sofisticado y elegante. El resultado es riquísimo :-)

INGREDIENTES:

• 600 g de carne de cerdo
• 125 ml de sirope o jarabe de arce (de los que se reservarán 2 cucharadas)
• 2 dientes de ajo machacados
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de vinagre de sidra
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza a la antigua
• 1 cucharadita de sal (o bien, sal a tu gusto)
• 40 g de almendras fileteadas ligeramente tostadas
• 3-4 endibias

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. Corta la carne de cerdo en trocitos de tamaño de un bocado.
   
2. Ponlos en una fuente o bol y añade 125 ml de sirope de arce menos dos cucharadas que deben reservarse, 4 cucharadas de zumo de limón y dos ajos machacados. Mezcla todo bien. Tapa la fuente con film transparente y ponla en la nevera durante al menos 3 horas (puedes hacerlo el día antes y dejarla toda la noche).
   
3. Cuela la carne y desecha el adobo.
   
4. Mientras tanto, pon en un cuenco las dos cucharadas de sirope de arce reservadas, 1 cucharada de vinagre de sidra, 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza a la antigua y una cucharadita de sal (o bien sal al gusto). Mézclalo bien dando vueltas rápidamente con una cuchara hasta conseguir una emulsión.
   
5. Pon una cucharada de aceite en una sartén antiadherente o bien en un wok a fuego medio-fuerte. Cuando esté caliente, añade los trozos de carne por tantas y cocina removiendo frecuentemente hasta que se doren. El fuego tiene que ser suficientemente vivo para que la carne no se cueza sino que se fría. Si fuera demasiado bajo, la carne soltaría los jugos interiores y quedaría seca y dura. Tiene que ser lo suficientemente fuerte como para que la carne se haga por fuera quedando jugosa en su interior.
   
6. Cuando hayas cocinado toda la carne, pon toda en el wok o sartén y añade la mezcla de sirope, vinagre, aceite y mostaza. Cocina removiendo hasta que la salsa hierva. Entonces apaga el fuego.
   
7. Añade las almendras laminadas al wok y mézclalas con la carne.
   
8. Sirve en platos individuales sobre hojas de endibia.
   

¡Y a disfrutarlo!

Pollo a la Naranja al Estilo Chino

 

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Este plato les encantará a aquellos que son aficionados a la cocina asiática. Consiste en bocaditos de pollo marinado que se rebozan y a continuación se bañan en una deliciosa salsa con sabor a naranja.

Se puede servir sólo, decorado con semillas de sésamo o trozos de cebolleta, o bien acompañado de arroz blanco.

Sobre la forma de preparar el pollo...

Aunque no es demasiado rápido de hacer, el procedimiento es muy fácil y cualquiera puede hacerlo si sigue las instrucciones.

En primer lugar hay que preparar la marinada.

Para ello, únicamente hay que mezclar todos los ingredientes que se indican.

Se mezcla el pollo con parte de esa marinada y se deja reposar en la nevera a menos 30 minutos.

Mientras tanto, se prepara la salsa cocinando la marinada y haciendo que espese.

El pollo se reboza en huevo y maizena y se fríe.

Finalmente se mezcla el pollo frito con la salsa de naranja preparada a partir de la marinada.


Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis!





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VÍDEO DE LA RECETA, INGREDIENTES E INSTRUCCIONES PASO A PASO:

En el siguiente vídeo en alta definición puedes con imágenes las instrucciones de la receta paso a paso. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible en los siguientes enlaces:
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- Winds Of Inspiration

Pollo a la Naranja al Estilo Chino

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Raciones: 4

Este plato les encantará a aquellos que son aficionados a la cocina asiática. Consiste en bocaditos de pollo marinado que se rebozan y a continuación se bañan en una deliciosa salsa con sabor a naranja. Se puede servir sólo, decorado con semillas de sésamo o trozos de cebolleta, o bien acompañado de arroz blanco.

INGREDIENTES:

• 750 g de pollo (pechuga o muslos deshuesados) cortado en trozos del tamaño de un bocado (2,5 - 3,5 cm aproximadamente)
  
• 240 ml de caldo de pollo (o bien, 240 ml de agua y 1 pastilla de caldo de pollo)
  
• 1 cucharada de ralladura de naranja
  
• 120 ml de zumo de naranja
• 5 cucharadas de vinagre de vino blanco (o de arroz)
  
• 4 cucharadas de salsa de soja
  
• 125 g de azúcar
  
• ¼ de cucharadita de jengibre seco
  
• 2 cucharadas de cebolla picada muy fina
  
• 2 dientes de ajo machacados
• Pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de Maizena (almidón de maíz)
• 2 cucharadas de agua
• 2 huevos batidos
• Maizena para rebozar
  
• Aceite vegetal (girasol o maíz) para freír el pollo rebozado
  
• Semillas de sésamo (Opcional)
  

INSTRUCCIONES DE LA RECETA:

1. En una cazuela, pon el caldo de pollo, la ralladura de naranja, el zumo de naranja, el vinagre, la salsa de soja, el azúcar, el jengibre seco, la cebolla picada, los dientes de ajo machacados y unas cuantas vueltas de molinillo de pimienta negra. Mézclalo bien.
   
2. Mide 160 ml de la mezcla anterior y ponlos en una bolsa para congelar alimentos junto a los trozos de pollo. Cierra la bolsa expulsando el aire y mezcla bien el pollo con la marinada. Pon la bolsa en la nevera 30 minutos.
   
3. Mientras tanto, pon la cazuela al fuego y lleva la salsa a ebullición a fuego medio-bajo removiendo frecuentemente hasta que la salsa llegue a ebullición.
   
4. Mezcla dos cucharadas de maizena con dos cucharadas de agua y añádelo a la cazuela con la salsa en ebullición. Sigue removiendo a fuego medio-bajo 1 o 2 minutos más, hasta que la sala espese. Entonces, retírala del fuego.
   
5. Saca el pollo de la nevera y desecha la marinada, escurriendo los trozos de pollo. Pasa los trozos por huevo batido y después rebózalos en maizena. A continuación fríelos en aceite vegetal suave (girasol o maiz) dándoles la vuelta cuando estén ligeramente dorados para que se doren uniformemente. Tras sacarlos de la sartén, ponlos sobre papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.
   
6. Pon los trozos de pollo en una fuente o bol y mézclalos con la salsa. Opcionalmente, puedes añadir semillas de sésamo para adornar o bien trozos de los tallos verdes de cebolleta.
   

¡Y a disfrutarlo!